ハプスブルク家の女たち

9月に中欧 ブタペスト ウイーン ザルツブルグ プラハに旅行するので、
事前学習。
先ずは ハプスブルク家について。

オイルサーディン

今や常備食になっているオイルサーディン

友達からの情報などの末、以前アップした作り方より
美味しいので更新します。

ひこ鰯の大きさは6、7月がいちばん最適。
6〜7センチが良く、骨が全く気にならない。

頭を包丁で切り落とし、
更に斜めに切り落として内臓を取り出す。
その後流水で綺麗に洗う。


1リットルの水に40グラムの塩を溶かし
鰯を2時間浸す。



キッチンペーパーでよく拭き取り
そこの広い鍋に並べて
黒粒胡椒 にんにく 赤唐辛子 ローリエ ローズマリーを入れ
鰯が浸るくらいオリーブオイル(サラダオイルなどと混合でも良い)を
入れる。



火加減はフツフツと泡が2、3箇所出るくらいの弱火で
1時間半、食べてみて骨が気になるようだったら更に延長する。

冷蔵庫で保存して、大量に作った時は冷凍保存する。

オイルはパスタやアヒージョに使います。

義にあらず 吉良上野介の妻 鈴木由紀子著者

忠臣蔵でおなじみの赤穂事件、
真実のところは不明のことが多いとのこと。
しかし庶民の間では「仮名手本忠臣蔵」として人気の芝居となると
吉良家を悪者とされ てしまい、吉良家ゆかりの墓はことごとく
踏み荒らされてしまったとのこと。

本書は、吉良上野介義央の妻富子側からみた赤穂事件という事で、
一時話題になった。
富子は上杉家から輿入れし、吉良家と上杉家からの史実を読み解く上でも興味深かった。





実はちゃんと忠臣蔵を読んでいないw
読みたい本にプラスだな。