カボチャのポタージュ

材料　　　　カボチャ・玉ねぎ・ブイヨン・牛乳（この日は、これのみ）
　　　　　　　他に・・ベーコン・生クリーム
作り方　　　１　カボチャ、玉ねぎを粗切りをする。
　　　　　　　２　鍋に、カボチャ、玉ねぎ、ブイヨンを入れ水をひたひたのいれ、コトコト煮る。
　　　　　　　３　煮えたら、フードプロセッサーにいれ、トロトロにする。
　　　　　　　４　３に，牛乳をいれ、鍋に移し、温める。塩、胡椒で味を調える。
　　　　　　　５　ベーコンを入れるときには、２で。
　　　　　　　　生クリームは、４の最後にいれる。
　　　　　　　　○コレステロールを気にしない人は、この方が、味に深みが出る。　　　　

エビとホタテのソテー

材料　　　　エビ・ホタテ
　　　　　　　付け合せ・・レンコン・サツマイモ・人参・ナス・アスパラガス・カボチャ
作り方　　　１　エビは鮭と塩を振り洗い、背ワタをとる。
　　　　　　　２　フライパンを熱し、ホタテ・エビを、それぞれこげ色がつくまで油で炒める、味付けは塩・胡椒で
　　　　　　　　　若者用には最後にバターで仕上げる。
　　　　　　　３　人参・レンコン・サツマイモは、薄切り器で、チップス用くらいに、薄くスライスする。
　　　　　　　４　ナスは５ミリくらいの輪切り、カボチャは一口サイズ、５ミリくらいの厚さに、アスパラは長さ７セン
　　　　　　　　　チほどに切る。
　　　　　　　５　３と４を油で揚げる。

付け合せ

煮しめ

材料　　　　大根・人参・里芋・ジャガイモ・干ししいたけ・こんにゃく・焼き豆腐・昆布
作り方　　　１　大根は３センチほどの厚さに切り、お米のとぎ汁で下茹で。
　　　　　　　２　里芋・ジャガイモは皮をむき、そのままの大きさで。
　　　　　　　３　人参は、皮をむき、３個くらいに切る。
　　　　　　　４　干ししいたけは、お湯でもどし、そのままの大きさ。
　　　　　　　５　焼き豆腐は、６等分に切る。
　　　　　　　６　コンニャクは、７ミリくらいの大きさに切り真ん中に切れ目を入れ、ねじる。湯がいてあく抜きをす
　　　　　　　　　る。
　　　　　　　７　昆布は結ぶ。
　　　　　　　８　だし汁で、ことこと、じっくり煮る。みりん、塩、醤油で味付け。砂糖は隠し味程度に。

　　　　　　◎　他に・・ゼンマイ・モロッコインゲン・鶏手羽元 etc入れてもよい。
　　　　　　　　材料は、なるべく丸ごと入れ、ゆっくり煮て。味をしみこませること。
　　　　　　　

薄切りりんごのパイ

材料　　　　紅玉りんご３個・パイシート２枚・グラニュー糖
作り方　　　１　りんごを芯をとり、たてに出来るだけ薄く切る。
　　　　　　　２　パイシートを室温で、やわらかくし、パイ皿の大きさに伸ばす。
　　　　　　　３　もう一枚、を２センチ幅に切り、周りに重ね、もうイッッ秋分だけ残しておく。
　　　　　　　４　薄く切ったりんごを綺麗に並べていく。３個使う場合は、二段にし、グラニュー糖を少々ふる。
　　　　　　　５　オーブンは、前もって２００度にセットしておく。焦げないように気をつけ、りんごの水気が抜ける
　　　　　　　　　まで焼く。

豚汁

材料　　　　豚の薄切り・人参・大根・ごぼう・長ネギ・豆腐・油揚げ
作り方　　　１　豚肉は２センチほどに切る、人参・大根は、いちょう切り、長ネギは小口切り、ごぼうはささがき
　　　　　　　　にし、油揚げたて半分の幅にして、５ミリに切る
　　　　　　　２　長ネギ以外を、だし汁に入れる。
　　　　　　　３　煮立ったら、長ネギをいれ、味噌を入れたら、豆腐を手で適当な大きさにちぎりながら入れる。
　　　　　　　
お腹がいっぱいな日の、簡単夕食。
鮭茶漬け　　鮭・白ゴマ・茶漬け用あられ・海苔・わさび・昆布茶の素

ひじきの油揚げ詰め

材料　　　　油揚げ・残りのひじき
作り方　　　１　油揚げをお湯で油抜きをする。
　　　　　　　２　油揚げを半分に切り、稲荷寿司のときのように、袋状にする。
　　　　　　　３　残り物のひじ気を、２の中に詰める
　　　　　　　４　オーブントースターまたは魚焼きグリルでパリッとするまで焼く。

挽肉のマッシュポテトのせ

材料　　　　豚挽き肉・玉ねぎ・セロリ・マッシュルーム・ナツメグ・塩・胡椒・ケチャップ(ケチャップ味の場合)・カ
　　　　　　　レー粉でもよい・ジャガイモ・バター・牛乳・生クリーム・塩・胡椒
作り方　　　１　ジャガイモを茹でて、つぶす。
　　　　　　　２　１に、バター、塩、胡椒、牛乳、生クリームを混ぜる。
　　　　　　　３　挽肉、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを炒め、ナツメグ、
　　　　　　　　　塩、胡椒、ケチャップで味付けをする
　　　　　　　　　この日のは、昨日のブログの残りを利用。
　　　　　　　４　耐熱皿に、油を引き、２のジャガイモを引き、３を乗せ、さらに残りの２のジャガイモをきれいに乗
　　　　　　　　　せる。
　　　　　　　５　卵の黄身を塗り、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。
　

ドライカレー

材料　　　　豚挽き肉・玉ねぎ・セロリ・カレー粉・ナツメグ・塩・コショウ・ケチャップ・ローリエ・ソース・醤油・砂
　　　　　　　糖・ブイヨン
作り方　　　１　玉ねぎ、セロリを、みじん切りにする。
　　　　　　　２　鍋に油を引き、挽肉、玉ねぎ、セロリ、ローリエをいれ、をいためる。
　　　　　　　３　火が通ったら、塩、胡椒、カレー粉を混ぜる
　　　　　　　４　よく混ざったら、小麦粉を大さじ１～２、ぱらぱらと白くなるくらいふりかけ、よく混ぜる。
　　　　　　　５　ケチャップを混ぜ、ソース、醤油は、隠し味程度、砂糖はひとつまみいれる。
　　　　　　　６　スープをひたひた程度いれ、とろみが出たら、出来上がり。
　　　　　　

五目焼きそば

材料　　　　焼き豚(豚肉でよい)・えび・人参・シメジ(しいたけ）・きくらげ・長ネギ・キャベツ・塩・胡椒・ブイヨン・
　　　　　　　ガラスープ・ごま油・片栗粉
作り方　　　１　エビは、片栗粉と塩で洗う。
　　　　　　　２　人参は、短冊に切り、長ネギは斜めに切り、他のものは、食べやすい、大きさに切る。
　　　　　　　３　ごま油で、エビ、豚肉、人参、の順で炒め、火が通ったら、他の野菜を入れ炒める。
　　　　　　　４　スープをひたひたになる程度入れる。ブイヨンは半量で、後はガラスープ、塩、胡椒で味付ける。
　　　　　　　５　片栗粉でとろみをつける。
　　　　　　　６　生焼きを、フライパンに油をいれ、カリカリに焼き、５をかける。

豚肉と野菜の味噌スープ煮

材料　　　　焼き豚用の肉・大根・人参・生しいたけ・インゲン・ブイヨン・味噌
作り方　　　１　大根厚さ２センチほどに切り、半分にし、お米のとぎ汁で下茹で。
　　　　　　　２　人参は１センチくらいの輪切り。
　　　　　　　３　インゲンは筋を取る。
　　　　　　　４　しいたけは石突が柔らかければ、先だけ切り落とす。
　　　　　　　　(硬ければ、石突を切り落とす）
　　　　　　　５　鍋に、スープを煮る時より少なめにブイヨンを入れ(味噌味にするので)、すべての材料をいれ、
　　　　　　　　　コトコト煮る。
　　　　　　　６　火が通ったら、味噌をいれ、味がしみるくらい煮る。