煮しめ

材料　　　　大根・人参・里芋・ジャガイモ・干ししいたけ・こんにゃく・焼き豆腐・昆布
作り方　　　１　大根は３センチほどの厚さに切り、お米のとぎ汁で下茹で。
　　　　　　　２　里芋・ジャガイモは皮をむき、そのままの大きさで。
　　　　　　　３　人参は、皮をむき、３個くらいに切る。
　　　　　　　４　干ししいたけは、お湯でもどし、そのままの大きさ。
　　　　　　　５　焼き豆腐は、６等分に切る。
　　　　　　　６　コンニャクは、７ミリくらいの大きさに切り真ん中に切れ目を入れ、ねじる。湯がいてあく抜きをす
　　　　　　　　　る。
　　　　　　　７　昆布は結ぶ。
　　　　　　　８　だし汁で、ことこと、じっくり煮る。みりん、塩、醤油で味付け。砂糖は隠し味程度に。

　　　　　　◎　他に・・ゼンマイ・モロッコインゲン・鶏手羽元 etc入れてもよい。
　　　　　　　　材料は、なるべく丸ごと入れ、ゆっくり煮て。味をしみこませること。