人参のポタージュ

材料
人参２本・玉ねぎ大１個・ブイヨン２個・牛乳適量
作り方
１　人参、玉ねぎを適当な大きさに切る。
２　鍋にブイヨン２個分のスープを入れ、１を入れて軟らかくなるまで煮る。
３　煮えたら、フードプロセッサーに２を入れて、とろとろにする。
４　３を鍋に戻し牛乳を入れ、塩、コショウで味を調える。

カボチャの肉詰め

材料
カボチャ丸ごと１個・挽肉（豚赤身）３００グラム・玉ねぎ・卵１個・インゲン
作り方
１　カボチャを１個、洗ってから、さかさまにして電子レンジにかける。約３分
２　カボチャを半分にする。今日はこの下の半分を使う。
３　少し軟らかくなったら、種の部分をくりぬく。
４　挽肉・卵・醤油少々・塩・酒を混ぜる。
５　３の中に４の肉を入れる。真ん中を少しへこませる。
６　最初１８０度くらいオーブンで３０分ほど焼きその後、２２０度にして、中心をくしで刺して、煮汁が濁らなくなったら出来上がり。
７　インゲンを塩茹でしてフライパンで炒める。
８　たれを作る。砂糖、醤油、酢を大さじ同量、水を３倍の割合で、熱したら、水時片栗粉を加減しながら、流しいれる。

タラ汁

材料
スケソウダラ・ごぼう・万能ネギ（普通のネギでもよい）・味噌
作り方
１　スケソウダラ・ぶつ切りになったのを一尾用意する。よく。洗う
２　ごぼうは、ささがきにする。
３　だし汁にごぼうをいれ、軟らかくなるまで煮る。
４　３にタラをいれ、火が通ったら、味噌、塩、好みで酒少々を入れる。
５　器に盛り、小口にしたネギを入れる。

ちぃちゃんのアップルケーキ

材料
紅玉２個半・ホットケーキミックス２００グラム・卵１個・牛乳２００ｃｃ
作り方
１　リンゴを四等分にして、芯を取り、縦に薄切りにする。
２　パイ型に、１を綺麗に二段に並べる。
３　ホットケーキミックス、卵、牛乳を混ぜたものを、２に流しいれる。
４　１７０度に熱したオーブンに入れ、焦げ目が付くまで焼く。

秋の根菜の煮物

材料
鶏手羽元・レンコン・里芋・ごぼう・干し椎茸・人参・がんもどき
作り方
１　だし汁を作る。
２　椎茸を水で戻す。水に砂糖一つまみいれ、急いでいる時は、電子レンジで温める。
３　里芋は皮をむいて半分に切り、水に入れる（あく抜き）
４　ごぼうも洗って、斜めに切リ、水に浸しておく。
５　レンコンは皮をむき、５ミリくらいの厚さに輪切り。
６　がんもどきは大きいものだったら６等分に切る。
７　人参は輪切りにする。
８　１にすべての材料をいれ、ことこと煮る。
９　火が通ったら、みりん、塩、醤油で味をつける。

ロールはくさい

材料
白菜・鶏挽肉・ネギ・生姜・エノキダケ
作り方
１　白菜を茹でる。
２　１をしている間に、ネギをみじん切りして、鶏挽肉と混ぜ、生姜汁少々、酒・塩・醤油少々をボールでこねる。
３　白菜がしんなりしたら、冷まし、根元の厚いところは、薄く切り、切り落とした部分は、細かく微塵にして２と合わせこねる。
４　３の白菜をまな板に広げ、２の挽肉を軽くまとめ白菜で巻く。
５　エノキダケは根元を切り落とし、ほぐす。
６　だし汁をたっぷり鶏、４と５をいれ、火が通ったら、味醂、塩、醤油で味を調える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。