鮭のパイ包み

材料
生鮭・パイシート２枚・マッシュルーム・玉ねぎ・小麦粉・牛乳・バター・卵黄
作り方
１　生鮭を焼き、少し大きめにほぐしておく。
２　マッシュルームを薄切りにする
３　玉ねぎを半分に切り、薄切りにする。
４　２と３を炒める、塩コショウをする。
５　牛乳カップ２、バター大さじ３、小麦粉大さじ４強ほどを鍋に入れ、中火くらいで、泡だて器かき混ぜながら、ホワイトソースを作る（クリームシチューの時より硬めに）、塩、胡椒で味をつける、さます。
６　パイシートを室温で軟らかくし、適当な大きさに伸ばし、形付ける。
７　オーブンの鉄板に、パイシートを乗せ、６をおき、５を、周りを２センチほど残し、乗せる。
８卵の黄身をまわりに塗り、上にパイシートをかぶせる。フォークで模様を書き、残りの卵黄を上に塗り、２００度に温めたオーブンに入れる。

豚のキノコ巻き

材料
豚のモモ薄切り（バラ肉でも、しゃぶしゃぶ用でもよい）・エノキ茸・舞茸
作り方
１　エノキを要らない部分を切り落とす。
２　舞茸を細切りにする。
３　豚肉を広げ、エノキと舞茸を少し斜めに載せ、豚肉で全部隠れるように巻く。
４　フライパンに油を敷き、３を一つづつ、丁寧に置き、崩れないように焼く。
５　４にのまわりが焼けたら、だし汁をヒタヒタにいれる。
６　５に火が通ったら、みりん、塩、砂糖、醤油で味を調え、水どき片栗粉をまわしいれ、煮汁がからむようにする。

グレープフルーツゼリー（かんてんパパ使用）

材料
かんてんパパのグレープフルーツ・グレープフルーツ（レッド）１個
作り方
１　かんてんパパの説明通り、お湯を用意し、粉を溶く。
２　１が少しかたまりかけたら、皮をむいたグレープフルーツをいれ冷蔵庫で冷やす。

皿焼きコロッケ（低カロリー＆簡単）

材料
ジャガイモ・タマネギ・挽肉（豚赤身）・小麦粉・卵・パン粉
作り方
１　ジャガイモを茹でて、つぶす。
２　玉ねぎをみじん切りに市、フライパンで挽肉を炒めてから、ねぎをいれさらに炒める。
３　１と２をあわせて、耐熱のお皿に平らに盛る。
４　３に小麦粉をふりかけ、卵を塗りパン粉を満遍なく振り、覆う。
５　４をオーブンにいれ、焦げ目がつくまで焼く。
※３の作業中、耐熱皿にひびが入っているのに気づいたため、パイ皿を使用siているが、耐熱皿のほうがよい。
※アルミのお弁当パックに作って、冷凍してお弁当用に！

茄子の和え物

材料
茄子・鶏ササミ・ネギ・赤ピーマン・たれ（醤油・みりん・・ニンニク・酢・ごま油・ラー油・しょうが汁）
作り方
１　茄子を焼き、皮をむいて横に半分に切り細く切るリ、冷ましておく。
２　ササミを３本、器に入れて、酒に浸し、電子レンジで火を通し、冷ます。
３　ネギは４センチほどの白髪ネギにして、赤ピーマンも、同じ長さの細切りにする。
４　たれは、材料を好みで混ぜる。ニンニク、しょうがは、すりおろす。
５　器に、茄子、鶏肉の順で盛り、ネギとピーマンは混ぜて乗せトマトを飾り、たれをかける。

豚モモ肉のオーブン焼き・ローズマリー風味

材料
豚モモ肉塊・ジャガイモ・ローズマリー・塩（カマルグ）なければ普通の塩・ブラックペッパー
作り方
１　耐熱皿に油を引き、豚肉をのせ、カマルグの塩、胡椒を少々多めにこする。
２　ローズマリーをお皿に敷き、肉を載せ、さらに上からまた、ローズマリーで覆う。塩、ローズマリーを多めにしたい時は切り込みをいれ、ローズマリーをうめ、塩コショウも塗る。
３　２００度に熱したオーブンにいれ、串を刺して肉汁がにごらなくなったら、出来上がり。
４　ジャガイモの皮をむき、４等分に切る。
５　４を茹でる。
６　５がゆだったら、フライパンで油を熱し、ジャガイモをいれ焦げ目がつくまで、焼く。塩、胡椒で味付け。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（カマルグの塩）

鶏のから揚げ

材料
鶏ムネ肉（低カロリーのため）漬け汁（ネギの青い葉、しょうが、にんにく、醤油、ごま油、酒、）塩、胡椒、片栗粉
１　ムネ肉を適当な大きさに切り、塩、胡椒を振る。
２　漬け汁の最良をバットに入れ、１を漬ける。
３　３０分ほどしたら片栗粉をしいたバットに、２の鶏肉を移し、まぶす。
４　揚げ油を熱し、３を揚げる。

ししとうの炒め物

材料
ししとう・コンニャク・茄子・醤油・みりん・ごま油・塩・こしょう
作り方
１　ししとうの形を整え、切り込みを入れる。
２　コンニャクを縦横半分にし、厚さも半分にし、薄切りにする。
３　茄子は、横半分にして８等分にし、水につけてあく抜きをする。
４　ごま油をフライパンに入れ熱し、茄子をいれ焦げ目が付くくらい炒め、ししとう、コンニャクを入れ、塩、コショウ、みりん、醤油で味付けをする。

鶏肉の炒め物

材料
鶏モモ肉・ニンニクの芽・カシューナッツ・しょうが・酒・醤油・酢・片栗粉・砂糖・鶏がらスープ・塩・胡椒
作り方
１　鶏肉を２センチほどに切リ、酒、醤油に漬け、片栗粉とサラダオイルを混ぜる。
２　ニンニクの芽を４センチほどに切る。
３　しょうがは、薄切り。
４　カシューナッツは多めの油で炒めておく。
５　鶏がらスープ大さじ３、醤油大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、醤油大さじ１を混ぜておく。水溶き片栗粉も作っておく。
６　１を油でいため、２を入れる。
７　６に５を混ぜ、トロミがついたら４を入れ、混ぜる。