モッツァレラチーズ・サラダ

材料
モッツァレラチーズ・バジル・トマト・生ハム・バージンオイル・ワインビネガー・塩・コショウ
作り方
１　モッツァレラチーズを５～７ミリ角に切る。
２　生ハムを１センチ幅くらいに切る。
３　バジルを千切りにする。
４　トマトを１センチ角くらいに切る。
５　バージンオイル、ワインビネガー、塩、コショウを適量混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
６　すべて混ぜ合わせ、盛り付ける。

ゴーヤチャンプル

材料
ゴーヤ・ランチョンミート・木綿豆腐・タマゴ・鰹節
作り方
１　ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでとり、薄切りにする。
２　１に塩を振り、少ししたら、水につけて苦味を抜く。
３　豆腐は重石をして、水分を取り、縦半分にしてから七ミリほどの厚さに切る。
４　ランチョンミートを、缶からだし縦四等分にして、さらに薄切りにする。
５　フライパンに油を敷き、豆腐を敷き、少し焦げ目がゆくくらいまで火を通す。火が通ったらお皿にあけておく
６　５のフライパンにランチョンミートをいれ、炒め、さらに、ゴーヤを入れ、炒める。
７　６に豆腐を入れて、塩、コショウ、酒少々、醤油、隠し味の砂糖一つまみで味付けをする。
８　溶き卵を６に入れてさっとかき混ぜる。
９　鰹節をたっぷりふりかける。

アスパラの豚肉ロール

材料
豚肉しゃぶしゃぶ用（薄切り肉でもよい)・アスパラ
作り方
１　アスパラの根元を切り(手で折る)、三等分の長さに揃え、茹でる。
２　豚肉を広げ、アスパラ二本づつ巻く。
３　フライパンに油を敷き、２を入れる、入れるときに、巻いた豚肉がはがれないように、最後のまききった部分を下にして、そこから焼くようにする。塩、コショウで味を調える。

レンコンとゴボウのサラダ

材料
レンコン・ゴボウ・ひき肉(豚or合挽き)・マヨネーズ・塩・こしょう・酢・好みでゴマ
作り方
１　レンコンをスラーサーで薄切りにする。普通に薄切りでもよい、太いものは半分にしてから。
２　ゴボウは、斜め薄切りにしてからごく細い千切りにする。細く薄いほうが味が絡む。
３　１，２を水から下茹でする。
４　フライパンでひき肉を炒める。軽く塩、コショウを振る。
５　茹で上がった３をざるにあけ、水を切り、しお、コショウ、酢をふり、寝かせる。
６　５に、冷ました４を混ぜ、マヨネーズで和える。好みで、ゴマを振る。

※　レンコン、ゴボウを多めに下茹でしておくと、次の日にきんぴらに使えるので便利である。

かぼちゃと枝豆のサラダ

材料
かぼちゃ・枝豆・マヨネーズ
作り方
１　かぼちゃの皮をむき、茹で、茹で上がったら、ボールに移しつぶす。
２　枝豆を茹で、袋から出して、軽く塩をしておく。
３　１に枝豆を混ぜ、塩、コショウして、マヨネーズで和える。少し残しておいた枝豆を飾る。

生鮭のホイル焼き

材料
生鮭・エノキダケ・生しいたけ・タマネギ・バター
作り方
１　エノキダケの根元を切り落としさっと洗って、ほぐしておく。
２　生しいたけを薄切りにする。
３　タマネギを半分に切り、さらに薄切りにする。
４　アルミホイルを包める大きさに切り、並べておく。
５　アルミホイルの上に、えのき、しいたけ、タマネギを一人分の半量を敷きかるく塩、コショウをする。
６　鮭は両面に塩、コショウをし、５の上に載せる。
７　６の上に、残しておいた、えのき、しいたけ、タマネギを乗せ、バターの半量を乗せて（↓の写真）アルミホイルをしっかり閉じる。アルミホイルの大きさを取っておき、しっかり閉じないと、汁が出てしまうので。
８　２３０度くらいのオーブンで焼く。食べるときに、残りの半量のバターを乗せる。