生春巻き

材料
ライスペーパー（生春巻きの皮）・春雨・生食用の海老・長ネギ・サニーレタス・ライスペーパーのたれ（YOUKI)・大葉
作り方
１　長ネギを６センチ位の白髪ネギにする。
２　春雨を熱湯に１０分くらいつける、やわらかくなったら5センチくらいの長さに切る。
３　海老は、縦に半分に切る。
４　サニーレタスは、適当な大きさに切る。
５　大葉は半分に切る。
６　ライスペパーをサッと水にくぐらせ軟らかくする。二枚くらいづつ、作りながら水にぬらす。一度にすると、最後のものが軟らかくなりすぎる。
７　ライスペパーの上に、海老、サニーレタス、大葉、ネギ、春雨を乗せ、皮を巻く。巻き方はライスペーパの袋に書いてある。
８　YOUKIのライスペーパーのたれをつけて。


※　キャベツの千切りや焼き豚などを巻いてもよい。

大根とじゃこのサラダ

材料
大根・じゃこ・油揚げ・ミョウガ・大葉
作り方
１　大根を６センチの長さの細ギリにする。（せんろっぽんよりも細く）
２　油揚げをぱりぱりになるまで焼き、横半分の長さにして、５ミリ幅くらいに切る。
３　ミョウガと大葉を細ギリにする。
４　ドレッシングは、ごま油、醤油、酢、味醂少々を混ぜる。
５　１と２とじゃこを混ぜ、ミョウガと、大葉を乗せ、ドレッシングをかける。