佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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好調な煮込み用牛角切り肉

2020年10月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月の温度となった当地域は朝から冷たい雨が降り続いています。
年金支給日と相まって午前中はお買い物されるお客様がいつもの木曜日より多く、なかでも暖かメニュー素材が動きが良いです。

本日ご紹介するのは「好調な煮込み用牛角切り肉」です。

当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しい煮込み料理にはは素材から！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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牛もつ鍋こてっちゃん

2020年10月14日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

木々も少しづつ紅葉し始め本格的な”秋の訪れ”を感じるようになってきました。

当店も秋・冬用商材が充実してきました。

本日ご紹介するのは「牛もつ鍋こてっちゃん」です。

「こてっちゃん」という言葉はご存知の方も多いと思います。（昭和生まれの方は特に多いかと・・・）

原材料は牛の小腸（ボイル済み）を使用し、みそ味とコチジャン味の二種類を当店では扱っています。

小家族のご家庭や時間がない方にもお手軽にもつ鍋を召し上がれてとても便利な商品
。
キャベツとニラを入れて簡単出来上がり。

▼写真は昨年のものを使用してます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け

2020年10月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜日定番お買い得品豚ロース肉みそ漬け」です。

毎週火曜日は”火曜市”を開催していましが、平日の”蜜”を避ける為に火曜市は廃止になりましたが、当店ですっかり定着した”豚ロース肉みそ漬け”は継続して火曜日価格で提供中。

お肉は輸入豚肉のロース肉（約60g）を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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モランボン鍋スープ各種勢揃い

2020年10月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「モランボン鍋スープ各種勢揃い」です。

いよいよ鍋の季節になりました。

当店もお肉とともに調味料の陳列、販売しており、この時期頃から秋冬の売れ筋になる鍋物スープが各種並んでいます。

各メーカーさんも数多くのスープ材を提供、販売しており、当店も各メーカー様のも扱っていますが、モランボンのスープシリーズを一通り陳列・販売中です。

忙しい方には手間いらずで色々な味が楽しめるのも魅力ではないでしょうか。

簡単に色々な味を楽しめるスープ材、オリジナルスープが勿論良いですが、試してみてはいかがでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2020年10月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店では年間を通じて牛肉のすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してますが、今月に入り気温の低い日が続き”鍋物用商材”の動きが良くなっています。

黒毛和牛すき焼き用ではリブロース肉・肩ロース肉・もも肉の3アイテムと松阪牛もも肉のすき焼き用を提供。

売れ筋はやはり”肩ロース肉すき焼き用”となり、夏場と比べ回転の頻度が速く、「すき焼きといえば肩ロース肉」と言われるくらいに黒毛和牛・交雑牛共鍋物用の人気商品となります。気温とメニューは関係が深いと改めて思うところです。

写真は発色完了のすき焼き用と整形前の断面です。肉まりもよくザブトンの厚みも充分あり良質な宮崎牛です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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10月～11月にかけて販売予定の松阪牛が入荷

2020年10月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風14号の接近に伴う災害が心配されたのですが、ナント南へ急旋回し日本から遠ざかっていく模様。？？？

本日も11月中旬の気温だそうで”冷たい雨”の一日に。

さて、本日ご紹介するのは「10月～11月にかけて販売予定の松阪牛が入荷」です。
今回ももセットのみの入荷になります。

今回の松阪牛も芝浦市場での買付けになります。

A-5の“あまなつ　号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛です。

今回の松阪牛は肥育日数が720日、と畜日が令和02年09月25日のA-5優秀牛です。
加工日が9月29日で品質保持期限が11月12日です。

生産者：【松阪牛肥育農家】(有)竹内牧場竹内　康弘様
　　　↓
加工所：株式会社ふじなわ様(芝浦市場)
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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地域活性化の為にも”GoTo 商店街”に応募の準備

2020年10月09日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

Go To キャンペーン！
トラベル・イート・商店街といろいろな施策が今月から本格的に動き始めています。

当店も商店街組織の一員であり、地域活性化の為にも”GoTo 商店街”に応募の準備で連日ミーティングを重ねています。
コロナ禍地域の活性やとりわけ影響が大きいトラベル系の事業者や飲食店系の中小零細事業者への応援だと受け止めてます。

Go To 商店街の募集要項では今月末から募集開始とのこと。（時間が足りない・・・・）
メンバーで議論を重ねてきましたがハッキリと内容が確定したのが今週初めであり、結論がまとまっていないのが今日現在。

地域の皆様にも満足いただけるよう時間がない中で進めなければ・・・・。

1,000事業者（団体も含めて）限定でもあり、より一層の中身が求められるものと・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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こう寒くなると本格的に鍋料理が恋しく

2020年10月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風14号の接近に伴い本日は一気に冷え込み、冷たい雨の一日に。

こう寒くなると本格的に鍋料理が恋しくなってきます。

鍋料理も多種多様ですが、平日の鍋物ではポピュラーな豚肉を使った鍋はいかがでしょう。

本日ご紹介するのは「キムチ鍋用豚肉」です。

当店一押しの鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。
好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。
他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。

市販のスープ具材を併用すれば、忙しい方でも簡単に素早くできるのがいいですね！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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秋・冬定番のロールキャベツ

2020年10月07日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「秋・冬定番のロールキャベツ」です。

気温もすっかりこの時期らしい温度になり季節の変化を感じます。
当店の売り場も季節に合わせ一部ではありますが、秋冬メニューが増えています。

ロールキャベツは毎年この時期から来春にかけて売り場に陳列・販売しています。
今年も今週より販売開始。

ご家庭で手造りされる方も多いと思いますが、時間のない方々には重宝な一品。
コンソメスープ等で約30分煮込み完成！
今夜は暖かメニュー”ロールキャベツ”はいかがでしょうか。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛霜降り切落し

2020年10月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛霜降り切落し」です。

最近大手スーパー等でも「○○切落し」といったように部位表示の販売ですが、”切落し”と付けて提供しているのをよく見かけませんか。

切落しは本来は切り出しの一部や最後の一部を提供するものでした。が、バラ肉切落し・もも切落し・肩ロース肉切落し等部位毎の切落しが主になっている売場もありそうで・・・・。（専門店サイドから見ると違和感が少しあります）

霜降り切落しの部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。
稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。
特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛ヒレ肉シャトーブリアン

2020年10月05日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛ヒレ肉シャトーブリアン」です。

本日馴染みのお客様からのご注文で黒毛和牛ヒレ肉（シャトーブリアン）12枚（１枚約140g）頂き、整形・カット・梱包です。

ヒレ肉はステーキの中でも高級部位で、なかでも”シャトーブリアン”といわれるところは格段の価値がある部位になります。

本日の宮崎牛A-5ヒレ肉も素晴らしく感動です。

▲整形前のヒレ肉

▲整形後のヒレ肉

▲カット後のヒレ肉　　▼梱包後

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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日向鶏は３拍子揃ったヘルシーチキン

2020年10月04日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

皆さんご存知のように先週金曜日午後に米国のトランプ大統領が新型コロナの陽性と判明、のちホワイトハウス内でクラスターというショッキングなニュースがありました。先ずは自己防衛（周囲にも感染させない）が重要です。

さて、本日ご紹介するのは「日向鶏は３拍子揃ったヘルシーチキン」です。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
当店ではブロイラーの若鶏と日向鶏・大山鶏をメインに販売しています。

日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの３拍子揃ったヘルシーチキン。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンＥを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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すき焼き用・ステーキ・焼肉用とランプ肉から3アイテム

2020年10月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

気温もこの時期らしくなり「食欲の秋・味覚の秋」となってきました。

9月中旬に仕入れた”松阪牛”A-5の“れいか　号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛も残り僅かとなり（ランイチのみ）又、”肉の旬”を向かえています。

ランイチはランプ肉とイチボ肉の二種類で構成されています。皆さんもご存知でしょうし”ランプステーキ”は文字通りランプ肉を指します。
本日は売り切りの為すき焼き用・ステーキ・焼肉用とランプ肉から3アイテム取り売切りです。

ランプステーキはサーロインから続くお尻の部分のお肉で肉質は赤身系でサーロインに次ぐ上級ステーキ用部位になります。
用途はステーキが一番好適ですが、焼肉やうす切りとしても適している部位になります。

ランプは真ん中に太いスジが入り、半分くらいからの大きな筋になる辺りからランボソといわれる部位になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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徳用カルビがお得な理由

2020年10月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨夜の”中秋の名月”ご覧になれましたでしょうか？
今夜も満月がはっきり見えて日頃何気なく見ている月に感銘を受けた本日。

本日ご紹介するのは「徳用カルビがお得な理由」です。

焼肉は年間を問わず人気のアイテムでこの時期も好調に推移しています。

当店では徳用カルビが人気アイテムの一つになっています。

お値段的に交雑牛の上カルビよりも安価であり、いろいろな部位の焼肉に適した場所を手切りで提供しています。

黒毛和牛の一部も入っていたり、友三角・ザブトン等霜降の状態がいい場所を手切りで肉の目に合わせてカットしているので食感も最高です。

写真は”インサイドスカート””肩ロースについてくるミスジの一部””肩ロースについてくる三角バラの一部”を盛付けしたものです。

▼自宅から今夜7時50分に撮影

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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