佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

当店最上位の切落し!超お買得の黒毛和牛霜降り切落し

2020年12月18日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「当店最上位の切落し!超お買得の黒毛和牛霜降り切落し」

何故お買得か申しますと、黒毛和牛のリブロース肉や肩ロース肉をスライスする時に切出しは形が整っておらず(少し斜めにかっとされている為)正商品としては提供していません。

形が整うところまでは”霜降り切落し”で提供しています。

通常部材は霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライスしますが、合わせて切出し肉も提供。

切落しの用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。
切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート  作成 鳥羽敏彦

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黒毛和牛霜降り切落し

2020年10月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛霜降り切落し」です。

最近大手スーパー等でも「○○切落し」といったように部位表示の販売ですが、”切落し”と付けて提供しているのをよく見かけませんか。

切落しは本来は切り出しの一部や最後の一部を提供するものでした。が、バラ肉切落し・もも切落し・肩ロース肉切落し等部位毎の切落しが主になっている売場もありそうで・・・・。(専門店サイドから見ると違和感が少しあります)

霜降り切落しの部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。
稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。
特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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宮崎牛霜降り切落し(ミスジ・小三角)

2020年09月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛霜降り切落し(ミスジ・小三角)」です。

当店の霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

九州産の黒毛和牛をメインに提供していますが、頻度的には「宮崎牛」の扱いが一番多くなっています。
当主の好みもありますが、肉色が浅めで、乾きがあり、常に安定した商品というのが理由になるのかも。

秋の気配が見られてきました。すき焼きはいかがでしょうか。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛うで肉で作る切落し 2種類

2020年01月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風もなく穏やかな天気となった30日。館内は“みそか市”と銘打ったセールやポイント5倍セール等で賑わっています。

通常木曜日は一週間の中でも売上げ的には低いほうですが、“みそか市&ポイント5倍デー”がお客様に浸透しておりいつもの木曜日とは違います。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛うで肉で作る切落し 2種類」です。

当店のうで肉は基本5分割(三角・みすじ・うわみすじ・まくら・小三角)で納品をお願いしています。
お客様が切落し系の志向が強く、5種類の切落しを提供してますが、黒毛和牛の切落しは2種類(霜降り切落し・赤身切落し)提供。

どちらも分割うで肉を使用して作っています。
霜降り系のお肉をお買い求めるお客様も多くいらっしゃいますが、赤身系をお求めになる方も多く半々くらいの割合でしょうか・・・。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

切落しは各種ご用意し、提供しておりますが、適度な大きさになっており、包丁を使わなくても食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。
 
▲ミスジで作る霜降り系  ▼うわみすじとまくら肉で作る赤身系切落し

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛霜降り切落し

2020年01月07日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今朝は子供たちの通学の光景を見て、「今日から学校なんだ!」とあらためて思った次第。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛霜降り切落し」です。

最近大手スーパー等でも「○○切落し」といったように部位表示の販売ですが、”切落し”と付けて提供しているのをよく見かけませんか。

切落しは本来は切り出しの一部や最後の一部を提供するものでした。が、バラ肉切落し・もも切落し・肩ロース肉切落し等部位毎の切落しが主になっている売場もありそうで・・・・。(専門店サイドから見ると違和感が少しあります)

霜降り切落しの部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。
稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。
特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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当店で最上位の切落し

2019年12月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風もなく暖かな土曜日となりました。

店頭ではハムギフトのご注文や、年末年始のご予約をされるお客様が散見され歳末らしい雰囲気になってきました。

本日ご紹介するのは当店最上位の切落し「黒毛和牛霜降り切落し」

【黒毛和牛霜降り切落し】

部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。
切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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鹿児島県産黒毛和牛霜降り切落し

2019年11月04日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「鹿児島県産黒毛和牛霜降り切落し」です。

当店の霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

九州産の黒毛和牛をメインに提供していますが、「鹿児島県産黒毛和牛」は常時扱ってなく、今回稀に鹿児島県産が入荷。

お隣の県ですが宮崎牛と肉質の違いがありますね!

鹿児島県産の感想は“しっとりしていて松阪牛に近い”と個人的には感じました。
 ▲整形後のミスジと小三角  ▼発色した切落し

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛霜降り切落し

2019年10月13日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
昨夜の強風雨が嘘のような風もなく静かな朝を迎えた当地域。
広範囲にわたり災害が発生し、被災された方々にはお見舞い申し上げます。

当地域は大きな被害が出てない模様で、通常の営業を行っています。
今回の台風で各地でイベントの中止があり、当地域でもほぼすべてのイベントが中止となりました。

さて、今週後半になると気候も本格的に秋の気配になるようで食卓も温かメニューに移るのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛霜降り切落し」です。

霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。

切落しは各種ご用意し、提供しておりますが、適度な大きさになっており、包丁を使わなくても食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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うわみすじで作る松阪牛赤身切落しのご紹介です。

2018年08月29日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日は曇り空ですが、先日までの猛暑が嘘のように涼しく感じます。
昨日黒毛和牛の霜降り切落しをご紹介しましたが、本日はうわみすじで作る松阪牛赤身切落しのご紹介です。
松阪牛 切落しはもも肉の端材やかぶり肉・ネック等を合わせて脂と赤身とのバランスよく整え提供しておりますが、本日の切落しはうで肉の一部であるうわみすじを整形しての提供です。うわみすじは名前の通り非常にスジが多く入り込んでいますが、このスジを除去してあげると、肉質はとても柔らかく赤身系で上質のものはサシが入り食感もよく、すき焼きや牛丼にもとても向いている商品です。
切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 松阪牛切落し

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【黒毛和牛霜降り切落し】

2018年08月28日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
猛暑がまだ続いておりますが、今月も残すところ後4日。今年の夏は6月の末には梅雨明け宣言がなされ、以降東日本は台風の影響も少なく、連日の真夏日の中2か月間が過ぎようとしています。そんな中、【小さい秋を見つけました】
田んぼの側道を走っていたら、いつの間にか稲穂がすっかり色づきこうべを垂れていた。そろそろ稲刈りの季節、収穫の季節になるんだとふと足を止めてワンスナップ。

先日、当店の切落しは5種類ありますと書きましたが、当店で最上位の切落しのご紹介です。
【黒毛和牛霜降り切落し】

部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 霜降り切落し

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当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供

2018年08月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日も残暑が厳しく、自転車や徒歩での買い物はとても大変なほどの猛暑日。
当店の営業時間は午前9時から午後8時までですが、夏場、特に今日のような猛暑日ですと午前の早い時間帯か夕方の時間にご来店され、日中は空いているのが特徴です。
さて、当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。
松阪牛 切落しは
もも肉の端材やかぶり肉・ネック等を合わせて脂と赤身とをバランスよく整え提供。
黒毛和牛 霜降り切落しは
主にみすじ肉の約半分(すねより)と小三角を整形して提供。
黒毛和牛 赤身切落しは
うわみすじとまくら肉を整形して提供。
黒毛和牛&国産交雑牛 ミックス切落しは
黒毛和牛のブリスケかぶりと国産交雑牛のなか肉の一部を使い、脂と赤身のバランスを整えて提供。
国産交雑牛 牛小間は
国産交雑牛のブリスケかぶりやネック、肩ロースのかぶり肉などで整形し提供。

写真は当店売れ筋ナンバーワンのミックス切落し

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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