佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

早速、地域の行事は始まっています。

2019年07月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨明けはまだですが、実質夏休み入りした20日の土曜日、早速、地域の行事は始まっています。

納涼夏祭り・ふれあい祭り等当地域でも今週から週末ごとに色々なイベントが企画されています。

当店にも各自治会の方々から焼き鳥串や串フランクなどのご注文を頂いております。

役員の皆さんが畑違いの焼き鳥を焼いたり、フランクを焼いたり、一生懸命地域の子供たちの為に奮闘しています。

きっと、地域のコミュニティーと楽しい時間なんですね!
終わった後のビールが格別では!

 
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「夏休み」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

焼き鳥串素焼き

2019年07月16日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日も雨。

お天気予報で、梅雨明けは今月下旬?との予報。今週末より学校も夏休みに入る時期ですが・・・。梅雨寒のお天気がまだまだ続きそうです。

当地域では各自治会役員の皆様は7月27日(土)の地域行事“○○○○まつり”の打ち合わせを毎週行っているようです。
当店にも昨日イベントに使う商品の相談があり、対応に追われています。

すでにご注文頂いている「焼き鳥串素焼き」約9,000本を時間(約2週間)をかけて解凍中。

何とか夏らしい天気のもと地域行事が開催されることを願ってます。

写真は湿気と冷気で曇って、見づらくてスミマセン。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「祭り」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

夏になると“カレー”を召し上がる方が多く

2019年07月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今年の梅雨明けはまだ先のよう・・・。
夏になると“カレー”を召し上がる方が多くなるようで、牛肉に限りませんが、角切り肉や煮込み用のすね肉などの需要が多くなってます。

本日ご紹介するのは「牛角切り肉」です。

当店の牛角切り(煮込み用)は主にネックの「紐(ヒモ)」という部分を提供しています。
特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。
スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。

大鍋で大量に作るカレーは一段と美味しい。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「角切り」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

各自治会などのイベントは日程的に7月27日(土)が多いです。

2019年07月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

小雨の中、7月が始まりました。昨年と違い長梅雨になるのか、例年(海の日当り?)通りになるのか・・・。
海の日を過ぎると、各地域のイベント(夏祭り等)が企画されており、役員の方々は打ち合わせ等で忙しいのでは。

当店にも、各地域の役員の方々からお祭りに合わせての焼き鳥串のご注文を頂いております。

各自治会などのイベントは日程的に7月27日(土)が多いです。おそらく、他の地域でも同じような日程で企画されているものではないでしょうか。

イベントのご注文に連動して発注数量を把握し、今週には発注の予定。
冷凍で流通の為、一時冷凍庫に保存後、冷蔵庫に移して解凍を進めイベント当日にベストな状態で納品。

7月から8月にかけては各地域で様々な催し物が企画されており、皆様にとっても充実した夏になりますように♪

 

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「祭り」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

薄切り肉は日本の食文化

2019年06月30日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
梅雨の真っ最中という言葉がふさわしいここ数日のお天気、洗濯物が・・・頭を痛めてるご家庭も多いかと。

G20が閉幕。議長国の安倍総理は世界にその功績を示したと受け止めています。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してますが、季節によってボリュームを変えて陳列しています。(需要が少ない時の鮮度維持の為)

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切りを使っての料理用途は多種あり、いわゆる、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

写真はボリュームを変えずに4分の1(25%)減らして陳列したものと通常陳列を比較したものです。

▲3列盛付 ▼4列盛付

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「すき焼き用」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

29日はニクの日、全品5%引きの感謝セールです。

2019年06月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
6月も残すところあと二日になってしまいました。

G20が大阪で開催されていることは周知で、本日世界中が注目を集めている米中会談が行われます。

日本の企業にも影響が出始めている等のニュースを見ていると対話を通じていい道筋をつけてほしいと願うばかりです。

29日は“ニクの日”と銘打って当店でも毎月感謝を込めて5%引きセールを行っています。
全品5%引きの感謝セールです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

冷しゃぶ用極薄切り(しゃぶしゃぶ)肉

2019年06月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「冷しゃぶ用極薄切り(しゃぶしゃぶ)肉」です。

昨年は6月の終わりに梅雨明け宣言が出されて以降暑い日が続いたのですが、今年は週間天気予報を見る限り今月の梅雨明け宣言はないでしょう・・・。

店頭では牛肉・豚肉問わず“冷しゃぶ用極薄切り肉”をお求めになるお客様が多くいらっしゃいます。

サッパリお肉を召し上がるには冷しゃぶですね。お肉を茹で上げ、水切り。
召し上がり方は冷しゃぶサラダが一番適していますかね。後はお好みのタレ。

冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピーで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り(1ミリ位)にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。
▲牛肉のしゃぶしゃぶ用アイテム ▼黒豚もも極薄切り肉

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「極薄切り」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

充実感が湧いてきます。

2019年06月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日の日本テレビ”昼なんです”の番組の中の「かっぱ」牛のお腹の皮と脂身の間にある部位で当店の写真が取り上げられました。

ブログやHPを通じて、微力ですが役立っていると思うと充実感が湧いてきます。
これからも精進していく所存です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「カッパ」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

夏場のお肉や魚の買い物は鮮度管理(温度管理)が大変

2019年06月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
夏場のお肉や魚の買い物は鮮度管理(温度管理)が大変かと思います。

お店のショーケース温度は5℃以下(理想は1℃~0℃)にて管理していますが、お客様がお買求めてからご自宅までの温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響してきます。

お肉の変色はお肉に含まれている細菌が温度によって繁殖増加したり、酸化(空気に触れる)することで変色していきます。

購入した時のお肉の鮮度やその日の気温、交通手段(自転車・車・徒歩)によって変わりますが、家に帰って開けてみた時に買った時のイメージと違うという経験あると思います。

肉に限りませんが、生ものは傷みやすいので買い物から時間が経ってしまうと劣化が進みます。夏場肉に限りませんが、気温の高い日などは保冷機能の付いたマイバッグを持参でのお買い物がおすすめです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「保冷」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

「産地:東京都 黒毛和牛」規格はA-5

2019年06月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
まだまだ、梅雨明けではありませんが、梅雨の谷間の天気がすがすがしい気分。

黒毛和牛のうで肉はパーツで常に仕入れていますが、産地を改めて見てビックリ!「産地:東京都 黒毛和牛」規格はA-5です。
通常は九州産(宮崎・佐賀・熊本産)を定期的に仕入れており、今回は仕入れ時に目通しせずに仕入れたものが東京産でした。

気になって調べたところ、東京西部地方にまだ里山が残っていたり、牧場を営んでいる経営者がいらっしゃることが判りました。
銘柄牛も確立されていて「秋川牛」という銘柄だそうです。

内心嬉しい気持ちになったり、東京産というラベル表示も滅多に見ることがないので感動さえありました。
肉質は九州産にも負けず怠らずで素晴らしいお肉で一層感動した次第です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「銘柄牛」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

雑感:培養肉について

2019年06月14日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

培養肉

先日、培養肉の研究が世界各地で行われている記事を読み、食肉に携わっている立場からの雑感です。

培養肉とは一口に言えば家畜の細胞を培養し食肉にすること。

日本は人口減少と少子高齢化の時代に突入していますが、世界を見渡せば人口が増え続けており、近い将来には食糧事情(動物性たんぱく質)も逼迫する危機感から研究されているようです。

食肉用牛一頭が家庭に出回るまでに必要な穀物飼料や水は詳細は判りませんが、生産地では大量のエサが必要で、世界の穀物生産のおよそ半分は家畜の飼料に提供されている。又、牧草を確保するために森林が伐採され(森林環境破壊)、同時に水資源の枯渇が危惧されているようです。

まだまだ、先の話であるかもしれませんが、研究が行われており、試験的に培養肉の開発に成功した事例があり、日本国内でも事例があるそうです。

片方では、培養肉そのものについての賛否もあり、今後の推移を関心を持って見ていきたいです。



▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「牛肉」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

父の日ステーキご予約承っています

2019年06月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日、今日辺りは父の日のステーキの予約や相談があり、家族構成や人数、ご予算等をお聞きしながら、又、霜降り系か赤身系どちらをお好みなのかをお聞きしながら、父の日ステーキご予約承っています。

最近、店頭にてお客様の購入商品を見ていると黒毛和牛赤身系をお求めになる方が多いと感じてます。
量的には多くないのですが、いいもの・確かなものを少しだけお求めになる傾向があるようです。
当店では宮崎牛をはじめ、九州産の黒毛和牛を各種取り揃え父の日のご要望にお応えすることがミッション。

売り場では商品説明をしながら、ご予算を決められ、又、ステーキの厚さや・量もご指定いただき、ご予約されたお客様にはその後指定通りにカットし提供。

ご家族が揃っての食事、当地域は高齢化も進み、お子さんたちがお孫さんを連れて何かイベント毎に家族団らんの時を過ごすご家庭が売り場を通じて増えているように感じます。(財布はお祖母ちゃんになるのでしょうか・・・)

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「父の日」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

自然の中で大勢とのBBQは楽しいひと時

2019年06月09日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
毎年恒例になったご注文に「佐倉市○○○○相談員連絡協議会」のBBQ大会があり、本日納品に行ってきました。
毎年この時期で梅雨に入り雨が多い記憶がありましたが、本日は曇り空の中で雨は降っていません。

場所は“くさぶえの丘”という市が管理しているキャンプ場兼子供広場もあり、週末には色々なイベントが開催されているす施設です。森に囲まれ、静けさの中に駅から車で10分足らずのところにこのような場所があるんだ!と思うほどアウトドアです。

自然の中で大勢とのBBQは楽しいひと時ですね!

▲佐倉くさぶえの丘第一キャンプ場

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「BBQ」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

適度な脂を残し旨さを充分引き出せるようトリミング

2019年06月08日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
日々作業場では商品陳列の為に整形・スライス・盛り付け・陳列が行われているのですが、一番大切なのが最初に行う「整形」ではと思っています。
お肉で言う整形は納入時の状態からスライスする前の作業のことで、主に筋引き・脂のトリミングを行い形を整える作業です。

その中でも脂のトリミング(通常:みがく といっています)は程度の差こそあれ、牛肉・豚肉共に全体の15%がトリミングによってカットされた脂になります。
商品として販売できない除去された脂は専門の業者が回収にきて、加工され洗剤や石鹸の原材料の一部になります。

経営的には歩留りが良い牛肉・豚肉が一番ですが、共に絶対にこの部分は脂が乗っている場所が多々あります。その一つが外バラと中バラとの分割部分になります。

全体で約15%の脂ですが、牛肉のバラ肉は通常半身で40㌔~、大きいものでは50㌔近くあります。
バラ肉のみについては商品化の過程もありますが、約半分が無駄脂と思っていただいてもよいほどです。

通の人は「脂がなければ肉じゃない」とおっしゃる方もいらっしゃいますが、脂の苦手な方は敬遠すること間違いなしです。
当店では適度な脂を残し旨さを充分引き出せるようトリミングして提供しているのが外バラ肉のスライスです。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「トリミング」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント

モランボン様の皮シリーズを提供

2019年06月07日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨入り濃厚な本日、当地域も雨模様です。

今まで餃子の皮をはじめ春巻き・ワンタン・シュウマイの皮を提供していただいた「キムラの皮シリーズ」に代わり、モランボン様の皮シリーズを提供。

モランボンといえば“ジャン”とすぐ思い浮かぶ方も多くいらっしゃるかと思います。が、現在、お肉の関連商材を幅広く製造・販売しているのが今日のモランボン様になります。

当店も今週からモランボンの皮シリーズを陳列・販売開始です。

特徴は以下HPより抜粋
うす皮餃子の皮
当社独自の皮の特徴を活かしながら具の味を重視したいというお客様のニーズにお応えし、うすく仕上げました。内容量 : 26枚

餃子の皮 レギュラー
適度にやわらかく、弾力があるのでジューシーな具をしっかり包みます。また、焼き面は香ばしくカリッと仕上がります。内容量 : 25枚

大判餃子の皮
レギュラーサイズの特徴を活かした大判サイズ。やや厚めにすることで、より皮の味のおいしさを味わっていただける商品です。内容量 : 20枚


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい 肉ブログの中の「餃子の皮」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら

鳥羽ミート公式YouTube

千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート 〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
コメント