佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

鍋・スープ商材が充実してきました

2022年10月05日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今週末より本格的な秋の気候となり、秋の訪れを実感
鍋料理が恋しい季節となってきました。
この時期になると当店の商材も鍋・スープ商材が充実してきました。

その中でも本日ご紹介するのは、株式会社S‐Foods様の“牛もつ鍋”です。

「こてっちゃん」をご存知の方も多いと思います。一昔前にTVのCMで流れていたあのホルモン「こてっちゃん」です。

原材料は牛の小腸を使用し、みそ味としょうゆ味の二種類を当店では扱っています。
小家族のご家庭や時間がない方にもお手軽にもつ鍋を召し上がれてとても便利な商品です。
キャベツとニラを入れて簡単出来上がり!
本格的にホルモン鍋を作りたいお客様には牛のホルモンを素材として提供しています。

今夜は簡単鍋料理の“牛もつ鍋”はいかがでしょう。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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冬に向かって人気の牛スジ

2022年10月04日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「冬に向かって人気の牛スジ」です。

一般的に関西の方は昔から牛スジを使った料理メニューが多い気がします。
今や全国的に牛スジを使った料理も多様化してきました。

特に寒い冬の時期の需要が高く”品薄状態”が続いています。
お電話で牛スジの予約をされる方が多く、一層品薄に拍車がかかります。

お肉を商品化する過程は整形(余分な脂をとる)とスジ引きがあります。
脂は牛脂として店頭でお肉に付けて提供し、スジ引きしてでたスジは販売しているのが一般的です。

最近は年間を問わず牛スジを使った家庭料理が多いし、居酒屋さんでは牛筋の煮込みが定番。
コンビニではおでんの定番となってますね。

一般的な牛スジは肩肉やもも肉の関節ごとで、運動量の多い部分にあります。

写真はスジが付いたままのなかにくとスジ引き後のお肉です。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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コスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代

2022年10月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

10月に入り食料品の値上げの商品数が6,700アイテムとの報道。

当店も多分に漏れず、ハムソーセージ類の値上げをせざるを得ない値上がり幅で10%弱の値上げを余儀なくされています。

値上げによる消費マインドの低下は避けられず、秋冬から年末に向けての需要が昨年と違ってくるのではと今から懸念される一つです。

原材料費の上昇やエネルギー関連・物流コストといったほぼすべての産業に影響が出ているものと思います。

又、今月から最低賃金の引上げも加わり中小零細企業は厳しい年の瀬になっていくかも知れません。

倹約・節約をしっかり進めコスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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肉の日セール実施中

2022年09月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月もあと2日となりました。
TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。

本日ご紹介するのは「肉(29)の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝!
内容は全品5%引きです。


味覚の秋 一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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今夜の一品にモツの煮込みいかが

2022年09月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。
安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。

豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。
屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。
パッカー(肉の加工業者・卸業者等)も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。

お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です。
▼写真は以前に撮ったものです

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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モランボン 鍋スープ各種勢揃い

2022年09月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日も秋晴れの好天に恵まれた当地域。

本日ご紹介するのは「モランボン 鍋スープ各種勢揃い」です。

お肉とともに調味料の陳列、販売しており、この時期頃から秋冬の売れ筋になる鍋物スープが各種並んでいます。

各メーカーさんも数多くのスープ材を提供、販売しており、当店も各メーカー様のも扱っていますが、モランボンのスープシリーズを一通り陳列・販売中です。

忙しい方には手間いらずで色々な味が楽しめるのも魅力ではないでしょうか。

簡単に色々な味を楽しめるスープ材、オリジナルスープが勿論良いですが、試してみてはいかがでしょう。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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台風一過で“すっかり秋の気配”

2022年09月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風一過で“すっかり秋の気配”を感じる本日。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋~の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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安らかな永遠の眠りに合掌

2022年09月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨夜エリザベス女王二世の国葬を中継で見て、厳粛且つ厳かに執り行われているのに感銘したところです。
ウェストミンスター大聖堂の歴史(400年?)ある建物もそうでありますが、すばらしい儀式を粛々と進められているところに伝統を感じました。

弔問期間中はベッカムが13時間並んで弔問したり、天皇皇后両陛下が特別扱いを避け乗り合いバスで移動された報にリスペクトしたところであります。
素晴らしい人格をお持ちであり、真の紳士淑女と受け止め、強権や威圧的な上から目線では人の心には届かないことを身をもってお示しされたものです。

最愛であった夫フィリップ殿下と安らかな永遠の眠りに合掌


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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非常時の豚小間・挽肉

2022年09月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

3連休の中日、九州地方は台風に伴い甚大な大雨・風が予想されてます。

当地域も台風の影響?で時折強い雨や降ったりやんだりの日となりました。
頭を過ぎるのは3年前の千葉県を襲った台風被害でした。今後の進路が気がかりなところです。

本日ご紹介するのは「非常時の豚小間・挽肉」です。

いつも思いますが、緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉をお買い求めるお客様が大変多いです。

豚小間は焼きそば・トン汁・炒め物等幅広く利用されているポピュラーな商品の一つ。
お値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。

挽肉も応用範囲が広く普段でも常時冷蔵庫にあると便利でしょう。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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豚肩ロース肉は幅広い用途に使われてます

2022年09月16日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「豚肩ロース肉は幅広い用途に使われてます」です。

ロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。

赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。

下ごしらえで筋切りすると、焼き縮みを防ぐことができます。
トンカツ・生姜焼き・焼き豚・ソテー・ロースとポーク・中華料理にも使いやすい部位で、お値段も手頃な価格で販売されているのが一般的です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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こうしてブログを書けるということ自体まだマシ

2022年09月11日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

911「ナイン・イレブン」

21年前、およそ想像もできなかったことがニューヨークで起きました。
同時多発テロ

そして今年はロシアの軍事侵攻から半年以上経過しても、停戦あるは出口の見えない状況が今日も続いています。
見渡せば、国内でも大きな災害が起こり、都度乗り越えてきている、いや、乗り越えなければならない事象がたくさんあります。
こうしてブログを書けるということ自体まだマシなことだとつくづく思います。

さて
本日ご紹介するのは「松阪牛内もも かぶり肉で作る切落し」です。

切落し用に使用する部位はもも・肩肉共にかぶり肉を利用することが多いです。
かぶり肉は部位本体を覆うようについている肉でどの部位のかぶり肉でも一般的に”身が薄い”のが殆どで、肉質も本体部位とは違いやや粗いのが特徴。

当店では部位を細分割しているので切落し用として使用しますが、ノーマル(分割せずに納品)で仕入れている店舗ではかぶり肉も一緒にスライスしているところもあるのでは・・・。

切落しといえども”肉質はマーブリング12の松阪牛”であり、食味・風味は同じでお得な商品です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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オーストラリア産ラムショルダーロール

2022年09月05日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「オーストラリア産ラムショルダーロール」です。

一口で申しますと、ラム肩肉をハムを作るようにケーシングに詰めてロール状にしたお肉になります。
オーストラリア産ラム肉もポピュラーなラム肉で知名度も高いと思います。

消費は豚肉・鶏肉と比べるとかなり少なく、家庭料理にまで浸透しているものではないのでしょうか。
飲食店では”ラムチャップ(骨付きロース肉)”のメニューはありますが、あまり見かけないのが現状のようです。

当店ではラムロールをスライス後冷凍販売で提供しております。
本来はチルド状態での販売がベストなのですが・・・、もう一歩需要が足りません。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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冷蔵庫に必須の豚小間

2022年09月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

防災の日

本日ご紹介するのは「冷蔵庫に必須の豚小間」です。

当店では切落しも何種類か提供していますが、”商品名 豚小間”でも提供しています。

豚小間が冷蔵庫にあると急に料理するときに役立ち、色々な用途にも使えるのが”便利なお肉”になり、お値段的にも安価なのが魅力。

小間肉と切落しの違いは
小間肉は単品部位のみではなく複数の部位が混在している商品。
切落しは単品部位でスライスされた商品。

当店の豚小間は豚肩肉、肩バラ肉とバラ肉の一部を整形して商品化しています。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日

2022年08月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
家食応援!

月に一度日頃のご愛顧に感謝!内容は全品5%引きです。

本日ご紹介するのは「肉(29)の日セール実施中」です。
特に8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日だそうで・・・。

8月も残すところ後3日となり、日中こそ暑さを感じますが、朝夕は秋の気配も・・・。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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ふと田んぼを見ると稲穂が色づいて

2022年08月23日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月も残すところ後1週間ほどとなってきました。
まだ残暑が続いていますが、ふと田んぼを見ると稲穂が色づいてきており収穫の秋も近いと実感。
コロナ感染第7波もAI予測では8月第一週がピークと出ておりましたが、残念ながら未だピークアウトした感はないのでは。

本年も第6派に始まり、2月にはロシアの軍事侵攻(半年が経つが未だ戦争状態)以降エネルギー価格の急激な上昇、7月に入り第7波と・・・。
今年も半分以上経過してきましたが、諸問題の先の見えない状況の中がいつまで続くのか?

しかし、自然界は温暖化とは言え、しっかり循環している。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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