佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

あるか?Go To 商店街 2.0

2021年09月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

あるか?Go To 商店街 2.0

今週は大きな転換点となる週になるような・・・・。
1.自民党総裁選挙
2.緊急事態宣言・まん防解除の是非

今、メディアも私たち国民も関心が高く、結果が今週には決まる。
しかしながら、アフターコロナとはならずウィズコロナがしばらく続きのは間違いないのでは。

9月も最終週となり、今年のお正月明け以降今日まで繰り返された緊急事態宣言とまん防。
今年も残り3か月となり解除後の経済活性化にも取組んで頂きたいと思います。

写真↓は昨年実施したときのものです

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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秋の北海道産フェアby千歳ハム

2021年09月23日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「秋の北海道産フェアby千歳ハム」です。

大手ハムメーカーさんをはじめ地域の有名メーカー品も取り扱っており、今回は”千歳ハム”様のイベントを展開中。

千歳ハムさんを当地域でご存知の方は”通”の方になるでしょうか・・・。

相模ハムさんの北海道千歳ハムを県内の中堅総合食肉販売企業様が譲り受け、ブランドを残して展開しています。
こだわりの相模ハム様の製法が残っており美味です。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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とばさんの弁当はご飯がおいしい

2021年09月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風一過の晴天が続き、朝晩涼しく日中は夏日のこの時期らしい気候となりました。
周囲の田園は稲刈りもほぼ終わりかけています。

本日ご紹介するのは「当店のお弁当は新米を使用」です。

お弁当コーナーでは日替わり弁当の他に焼肉弁当やかつ丼・ハンバーグ弁当等数種類のお弁当を提供しております。

お米は知り合いの農家さんより年間を通じて納入して頂いており、早くも”新米”を納入して頂いております。

お客様の声として「とばさんの弁当はご飯がおいしい」との声を多くの方から頂きます。

丹精込めて作られた新米を提供できることに感謝です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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更に安心・安全を高めてお肉をお届け

2021年09月19日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月より取組み始めたJFS-A規格コンサルも昨日2回目を終了。
年内完了を目指して従業員一同取組んでいます。

更に安心・安全を高めてお肉をお届けするために・・。

コロナ禍の中アフターコロナを見つめながら前に進む為の一歩です。
詳細はJFSM(食品安全マネジメント協会)でご覧いただけます。
▲作成者 鳥羽 敏彦

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非常時の豚小間・挽肉

2021年09月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風14号の影響で時折強い雨や降ったりやんだりの日となりました。
頭を過ぎるのは二年前の千葉県を襲った台風被害でした。今回は被害が出ないことですが、最小限になることを願ったます。

本日ご紹介するのは「非常時の豚小間・挽肉」です。

いつも思いますが、緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉をお買い求めるお客様が大変多いです。
昨日も天気予報を見ながら早めのご来店のお客様が多く普段とは違う金曜日となりました。

豚小間は焼きそば・トン汁・炒め物等幅広く利用されているポピュラーな商品の一つ。
お値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。

挽肉も応用範囲が広く普段でも常時冷蔵庫にあると便利でしょう。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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焼き印(墨印)

2021年09月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「焼き印(墨印)」です。

枝肉には規格や瑕疵がある場合記号等の焼き印がどの牛枝肉にもつけられます。銘柄牛にはその銘柄を証明するかのように銘柄印が押され、それ以外は県単位の産地印が押されます。

又、枝肉は4分体(肩・ロース・バラ・もも)に分割されて流通するのが主流で文体毎に銘柄印はついてくるのが一般的です。
有名な銘柄牛はその印を残して脂のトリミングを行っています。

松阪牛のもも肉では主にイチボに押印するのが一般的です。

ブランドの証でもある”焼き印=墨印”は証明する唯一のものです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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切り替え時は?冷しゃぶ用から温しゃぶに

2021年09月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

端的に申し上げますと精肉の小売り店は”素材の提供者”となります。

言い換えれば生肉は必ず加熱して召し上がるのでその素材を提供するのを生業としていると言えるでしょう。

勿論肉の加工済み食品も多く出回っていますが、生肉に関しては素材提供者です。

本日ご紹介するのは「切り替え時は?冷しゃぶ用から温しゃぶに」です。

本日も10月の陽気で爽やかな秋が駆け足でやってきた感があります。
店頭では「冷しゃぶ用」の表示をしていますが、温しゃぶにいつ変えたらいいか?迷うところです。
勿論、お客様の用途は季節感に関わらずご利用されているのですから。

例年ですと10月からがおおよその目安としています。



▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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少し明るさ?の雰囲気が伝わる日でした

2021年09月04日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日も触れましたが”涼しさ”でうす切り肉の動きが良くなってきました。

週末と相まって牛肉の動きが良いです。

気持ちの問題かもしれませんがお客様と接客する中でも少し明るさ?の雰囲気が伝わる日でした。

感染拡大傾向も一時期と比べ落ち着いてきた感がありこのまま下降していくのを願って止みません。
緊急事態宣言解除が12日になされるか否か!これに尽きるように思います。

秋から冬にかけての年内中に経済活動も回復していくことを期待です。

先ずはお一人お一人の自己防衛から!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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本格的に鍋料理が恋しく

2021年09月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

9月に入った途端10月並みの気温となり気温の変化についていけません。
こう寒くなると本格的に鍋料理が恋しくなってきます。

鍋料理も多種多様ですが、平日の鍋物ではポピュラーな豚肉を使った鍋はいかがでしょう。

当店一押しの鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り(しゃぶしゃぶ用)です。
好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。
他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。

市販のスープ具材を併用すれば、忙しい方でも簡単に素早くできるのがいいですね!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日だそうで・・・

2021年08月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「肉(29)の日セール実施中」です。
特に8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日だそうで・・・。

8月も残すところ後3日となり、日中こそ暑さを感じますが、朝夕は秋の気配も・・・。

緊急事態宣言地域も拡大され9月12日まであと二週間です。

ホントにこれが最後の宣言になることを願うばかりです。

各自ご自愛くださいませ。

コロナ禍での家食応援です。
月に一度日頃のご愛顧に感謝!内容は全品5%引きです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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ジャンボ餃子のおいしい焼き方

2021年08月28日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「丸上食品ジャンボ生餃子」です。

餃子はお年寄りからお子様まで馴染みがあるポピュラーな一品でしょう。
とはいっても種類は沢山あり、具もピンキリといっても過言でないくらい出回っていますね!
又、生餃子から冷凍餃子まで色々です。

当店でも各メーカー様の餃子を提供していますが、中でも人気なのが丸上食品のジャンボ生餃子です。

ジャンボ餃子のおいしい焼き方
~調理のポイント~《当社の一番人気・ジャンボ餃子のおいしい作り方》
★焼餃子の場合
1.餃子に付いている粉を、大方落とします。

2.フライパンは強火で充分に熱し、後は中火か弱火で調理します。

3.間隔をあけて、餃子を並べます。(指1本くらい)

4.線を引くように油をかけます。裏側がキツネ色になるまで焼きます。(約2分)

5.餃子に残っている粉を落とすように1個1個に少量の水をかけます。

6.蓋を閉めて約4分蒸し上げます。皮が透明になり、水分がなくなればできあがりです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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”実りの秋”ももうすぐそこ

2021年08月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お盆以降残暑・猛暑日が続き、田んぼの稲穂も色づいてきました。
”実りの秋”ももうすぐそこ。

コロナ感染も感染者の下降傾向がハッキリと見えてくれば・・・。
緊急事態宣言も今度こそ最後の発出であったとなるよう実ってくれることを切望。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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障害をもった選手が競技に真剣に取り組む姿は

2021年08月25日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2020東京パラリンピック競技が始まりました。

パラリンピックの原型はイギリスでのオリンピックが開催された1948年7月28日に同時に開催されたのが始まりだそうです。

当時戦争で負傷され下半身不随になってしまった兵士のリハビリを兼ねた競技で、後(1985年)に正式にIOC認められオリンピックと「並行(parallel)」して開催されることから”パラリンピック”と呼ばれたようです。

学童の観戦の議論はありますが、障害をもった選手が競技に真剣に取り組む姿は健常者の胸に刺さるのではないでしょうか。

作成者 鳥羽 敏彦

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お一人お一人が最善の自己防衛から

2021年08月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

”愛は地球を救う”今年も開催され不安視される方もいらっしゃると思いますが、コロナ禍での意義は大きいかと。
臼井ふるさとにぎわい祭り(今年も昨年に続き中止)も例年ですと24時間テレビに合わせて開催されてました。

地域のイベントがほぼ中止となり”夏の思い出”を探すのも大変な2021の8月。
医療従事者の皆様のご労苦を考えると”そんな場合じゃない!”とお叱りを受けそうです。

来年こそはよき思いでが残る8月になれるよう力を合わせて難局を乗切りっていきましょう。
先ずは、お一人お一人が最善の自己防衛から

写真は2019-8-25 臼井ふるさとにぎわい祭りの佐倉ねぶたです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

2021年08月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

中小・零細企業の小売店や飲食店にも「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」が6月から義務化されました。
地域の保健所が管轄になるのですが、コロナ禍、感染の問い合わせ・陽性者への対応で手一杯のところが殆どではないでしょうか。

当店としてはHACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた衛生管理にも認証制度があることを知り、認証取得に向けて年内までに計5回のコンサルを従業員と共に受け取得を目指します。

JFSはJapan Food Safety の略でJFS-A・JFS-B・JFS-C という階層からなっておりJFS-Cは輸出対応可能な施設認証となっています。
先ずはJFS-A(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)にしっかり取り組み順次B→C(最終目標)と段階を経ていく所存。

詳細はJFSM(食品安全マネジメント協会)でご覧いただけます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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