佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用

2021年07月31日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

7月最終日ですが、本日も強い日差しが容赦なく照りつけ猛暑日となった当地域。
東京オリンピックも後半突入し、コロナ感染者も拡大し(今日がピークであることを願います)、緊急事態宣言の延長と4府県の追加で8月はどうなるのか?不安が先行するのは私だけではないのでは。

本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。

夏休み中でもあり、外出もしたいところですが、家食を賄う方は献立作りも大変であろうとお察し申し上げます。

本日も焼肉系が売れ筋メインですが、その中でも“なかおちカルビ“がNo.1です。

なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山(リブフィンガー)になります。
バラ山は端的に申しますとうちバラ肉の骨に沿って付いているお肉のことです。

肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。
用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがあります。

当店では、バラ山をなかおちカルビとして提供し、とても人気があり、焼肉用の中でも人気商品の一つです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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お盆用松阪牛が入荷

2021年07月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「お盆用松阪牛が入荷」です。

加工日が7月27日、賞味期限が9月5日となります。

今回もももセットのみで一頭分となります。
ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。

今回の松阪牛はA-5の“てるみ2110 号”という牛名号です。

今回の松阪牛はと畜日が令和03年7月16日のA-5です。
加工日が7月27日で品質保持期限が9月5日の40日間です。

生産者:【松阪牛肥育農家】(株)堀坂 堀坂牧場様
   ↓
加工所:株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)
   ↓
卸業者:東和食品様
   ↓
販売店:鳥羽ミート



▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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肉(29)の日セール実施中

2021年07月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「肉(29)の日セール実施中」です。

恒例となった肉の日セール,例年ですとBBQ商材の予約も入り、日に焼けたお子さんたちの姿が見られる時期ですが・・・。
夏休みに入っても休みに入る前とあまり変わらないというのが売り場での実感。

千葉・神奈川・埼玉県も緊急事態宣言が発出されることが決定され、確実に第4派がやってきていることは間違いないと思わざるを得ません。
全国的に感染拡大が蔓延しておりオリンピックとの因果関係は必ずしも当てはまらない状況では・・・。

家でのオリンピック・パラリンピックを観戦する2021の夏になりそうです。

コロナ禍での家食応援です。
月に一度日頃のご愛顧に感謝!内容は全品5%引きです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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土用の丑:ウナギVS牛(うし)

2021年07月28日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「土用の丑:ウナギVS牛(うし)」です。

本日27日は「土用の丑の日」にあたり、ウナギが店頭にPOPも含め大きいスペースを取っています。

ウナギはクリスマスのチキン、バレンタインデーのチョコレート等年間イベントの最大商戦日となっているのが土用の丑。

ウナギが苦手な方は牛(うし)になぞらえて牛肉を召し上がる方も多くなってきています。ウナギにはかないませんが・・・。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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松阪牛なか肉のしこり

2021年07月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛なか肉のしこり」です。

何故シコリが出来るか?はいろいろなケースが考えられますが、
・外傷から治らず脂の塊になる場合
・家畜を伝染病から守るために、予防剤またはワクチンの投与や接種により筋肉の炎症からくるしこり
・生産者さんの飼料によるもの(この場合ビタミンの欠乏) などがあります。

今回の場合は注射により筋肉の炎症が治らず脂の塊になってしまったケースだと思います。通常でも注射は外ももにするのが一般的です。
瑕疵は枝肉の状態のときに解るものは瑕疵の記号が付きますが、注射痕のしこりは整形してみないとわからないものが殆どです
 

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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人気の手こねハンバーグ

2021年07月26日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「人気の手こねハンバーグ」です。

当店の手こねハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20%位・牛脂は10%位混ぜて具材を作ります。
赤身100%の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。
種類も色々ありますが、厳選して、玉ねぎたっぷり日本食研のハンバーグ練込用たれを使用。

繋ぎのパン粉は、コロッケなどにも使用している生パン粉を使用し、手こねで空気を抜きながら成形。
お値段は一個120gで100円です!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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サッパリ感満点!春雨サラダ

2021年07月25日 | サラダ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

コロナ禍・猛暑で多くの方はおうちでオリンピック中継をご覧になられているのでは。

本日ご紹介するのは「サッパリ感満点!春雨サラダ」です。

店頭では4~5種類のサラダ類も販売していますが、当店人気の一つに春雨サラダがあります。

日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。

特徴は
春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品。
7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。
幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。

こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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鹿児島県産黒毛和牛A-5バリバリのミスジ

2021年07月24日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「鹿児島県産黒毛和牛A-5バリバリのミスジ」です。

九州産(特に宮崎牛と佐賀牛)をメインに黒毛和牛を提供していますが、本日鹿児島県産のミスジを提供。
肉の張り具合といい、肉食といい、乾きといい、全て最高のミスジ!

本日も素晴らしいA-5との出会いに感動!

ミスジは主に「サイコロステーキ」として提供します。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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いよいよか、やっとか、とうとうか、思いは様々ありましょうが

2021年07月23日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

いよいよか、やっとか、とうとうか、思いは様々ありましょうが、今夜「東京五輪開会式」が行われます。

各国代表アスリートの皆さんはオリンピックに懸(か)ける思いは一般人には想像つかない程の努力の結集になるはずで厳しい環境下でありますが、ベストを尽くして感動を与えてほしいところです。

売場ではおうちで開会式を見ながら・・というご家庭が多いなか昨日とは雰囲気も違い”プチ贅沢メニュー”とでも言いましょうか、いいもの・上質なステーキ・焼き肉用が好調に動きました。

コロナ禍での東京五輪、TVでの応援になりますが、何か?を吹っ切れることを願いながら観戦!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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本日一番の売れ筋は”黒毛和牛とうがらし焼き肉用”

2021年07月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今日から4連休が始まり、高速道路はGW並みの渋滞が出ているところもあるようです。
東京脱出でしょうか?

東京五輪も開幕式を明日に控え、本来であれば盛りあがっている筈であったのでしょうけど、残念ながら関心のない人も少なくありません。
いろいろな意味で”歴史に残る2020東京五輪”になるのでしょう・・・・。

店頭では焼き肉用をお買い求めるお客様が多く祭日らしさも少しあります。
中でも、本日一番の売れ筋は”黒毛和牛とうがらし焼き肉用”です。

とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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お中元商戦も終盤を迎え

2021年07月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お中元商戦も終盤を迎え当店では今週がピークとなります。

肉ギフトとオリジナルハムギフト、メーカーさんのハムギフトとありますが、主に肉ギフトのご注文が多いのですが、オリジナルハムギフトもお勧めしています。

数量的にはもう少し期待したいところですが、少しずつですがファンが増えつつあります。

内容はロースハム・ベーコン(各500g入り)・3種類のウィンナーとなっています。価格3,000円(税別)

店内で箱詰め調整いたしますので、ご予算に合わせてお作りすることが出来ます。
ご利用のお待ち申し上げます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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黒毛和牛A-5の融点は低い

2021年07月20日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

連日の猛暑日が続き、急激な気温の変化についていけないような暑さです。

お買い物お客様も午前中にご来店される方が多く、日中は落込み、また、夕方にかけてご来店される方が多くなるのが夏場の傾向です。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛A-5の融点は低い」です。

当店作業場内もクーラーを効かせ温度管理に留意してますが、時間帯によっては15℃以上になる場合があります。
こうした中で黒毛和牛の整形をしていると、融点が低いため脂がまな板の上で溶けていきます。
ほかの国産牛も同様ですが、黒毛和牛A-5クラスの脂質はきめが細かく、サラッとしていてほんの僅かな時間でも溶けていきます。

裏返せば口の中で噛んでいるときに融点が低く甘みがあるので美味しいということになるのでしょう!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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六白黒豚

2021年07月19日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「六白黒豚」です。

黒豚といえば鹿児島県産を連想されると思いますが、そのなかでも六白黒豚はご存知ない方も多いのでは・・・。

六白黒豚とは体の6か所が白くなっているところから命名されたようです。
足首・鼻・尾で六か所になります。

特徴は
餌にサツマイモなどの植物性飼料を配合し、きめが細かく、食感がとても素晴らしいです。
サツマイモ等からアミノ酸が多く含まれ、肉質が柔らかく、甘みがあります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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老夫婦はステーキがお好き!

2021年07月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

35℃以上の猛暑日となった当地域、日中車での移動は多いですが、歩いての移動はめっきり少ないです。

本日ご紹介するのは「老夫婦はステーキがお好き!」です。

当店ではステーキ用を数種類提供していますが、定期的にステーキ用をお買い求める“老夫婦“が何組かいらっしゃいます。

本日もサイコロステーキを2回分購入された老夫婦のお客様がご利用されました。牛肉を食べると活力が出てくるそうで・・大変お元気です。

もう一つの理由は「調理が簡単だから」だそうで・・、確かに焼くだけなので手間はかかりませんね。

土用の丑も近づいており、猛暑を乗切るにもスタミナ補給が必要でしょう!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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8月前半にかけて販売予定の松阪牛が入荷

2021年07月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「8月前半にかけて販売予定の松阪牛が入荷」です。

加工日が7月12日、賞味期限が8月21日となります。

今回もももセットのみとなります。
ももセットでもステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。

今回の松阪牛はA-5の“みつ 号”という牛名号です。

今回の松阪牛はと畜日が令和03年7月2日のA-5です。
加工日が7月12日で品質保持期限が8月21日の40日間です。

生産者:【松阪牛肥育農家】濱口 和人様
   ↓
加工所:株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)
   ↓
卸業者:東和食品様
   ↓
販売店:鳥羽ミート


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