こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日の十五夜は全国的にも観られるところが多いとかです。
いよいよ本格的な秋本番を迎えます。
本日ご紹介するのは「松阪牛もも肉しゃぶしゃぶ用(しきんぼう)」です。
外もも肉は外もも本体・しきんぼう・はばき の3分割に分割することが出来ます。肉質もそれぞれ同じではなく用途も異なってきます。
見た目は良いのですが、厚切りにすると硬くて焼肉やステーキに向かない部位が「外もも肉の一部である“しきんぼう”」です。
しきんぼうはなかにくの内側のお肉(筋肉質)になります。人に例えれば股関節から膝までの内側の部分に当たると思います。大きな体を支え、運動量も多いことから、肉質はきめが粗く、硬い部位です。
しきんぼうの語源ですが、金棒に似ているところから付けられたという説があります。
用途はしゃぶしゃぶ用が一番向いているのではと、きめは粗いのですが、極薄でスライスして召し上がるには、甘味があり食感もいいですよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/61/af026538ca9836dfec0b236ed9cb2bbd.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/5c/0f1e63c55324e5d0199fcc129107fd23.jpg)
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
【関連記事】うすい 肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ用」に関連する記事一覧
鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら
アリババECサイトはこちら
鳥羽ミート公式YouTube
千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る