佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

本年のブログの更新は最後になります。

2019年12月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
令和元年もあとわずかとなりました。

昨日本年最後、年末年始用の松阪牛が入荷しました。

30・31日と新年三が日にかけてご予約も承っており、提供予定です。

A-5の“くにこ 号”という牛名号です。
今回の松阪牛は肥育日数が552日、と畜日が令和01年12月09日のA-5です。
加工日が12月12日で品質保持期限が1月22日です。

今回の松阪牛も前回納品と同じくうで肉は胴切りの2分割でスライス用をメインに発注。

年末年始に肉の最良の旬をお届け!

生産者:【松阪牛肥育農家】松阪牛の里 オーシャンファーム様
   ↓
加工所:中日本フード株式会社名古屋牛加工センター様
   ↓
卸業者:ホーユーフーズ様(川崎 日本食肉流通センター内)
   ↓
販売店:鳥羽ミート

本年のブログの更新は最後になります。
一年間ご愛読ありがとうございました。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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本日より全館ファイナルセール実施中!

2019年12月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

いよいよ歳末モードになってきました。
年末にかけてのお天気が気になりますが、雪になることはなさそうで・・・・。

本日はクリスマス明けの歳末直前の谷にあたるような静かな出足です。
歳末のご予約や地方発送が多く27日からは一気に歳末商戦です。

本日より全館ファイナルセール実施中!
生鮮チラシは30・31でもう一回入る予定です。

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令和元年のクリスマス

2019年12月25日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

クリスマス商戦は午後6時を過ぎ只今で終了。
23日が平日の分、24・25日に集中したような“令和元年のクリスマス”でした。

本日もクリスマス商戦と合わせてお客様は年末・年始のご予約をされていくお客様が多く「この時期特有の雰囲気で応対に追われています」。

今年も残すところ僅かとなりました。

メリークリスマス


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皆様はイブ(生誕前夜祭)どのように過ごされまか?

2019年12月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

暖かで好天のクリスマスイブとなる当地域、当店ではローストレッグ・チキン、ローストビーフ用・ステーキ・スペアリブといった商品が好調に売れています。
後は焼肉用が出ています。

やはりイブは和風でなくパーティーメニューが主役ですね。

昨日が平日であった分、本日ご家庭で家族団らんの方が多いような感じです。

皆様はイブ(生誕前夜祭)どのように過ごされまか?

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日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めてのセール

2019年12月23日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

毎年恒例になりましたが、23/24/25日の三日間は”クリスマスセール”と銘打った当SCのポイント会員の皆様に感謝セールを行っています。
本日より三日間、日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めてのセールです。

当店ではローストチキンやレッグをはじめ、牛肉ではステーキ・ローストビーフなどクリスマスメニューを中心に大奉仕開催です。

本日は祝日でなく平日。

平成の30年間の過ごし方と違う日かもしれません。

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希少部位和牛ホホニク

2019年12月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年も残すとろ後10日となりました。
クリスマス・歳末・年始と年間の中でも一番多忙な時となっていきます。

本日ご紹介するのは「希少部位和牛ホホニク」です。

クリスマスメニューにビーフシチューなど煮込み料理を作られるご家庭が多いのですが、“ホホニク”のご注文を頂き、通常当店では取り扱いがなく、業者に発注しお取り寄せしたものです。

ホホニクは名前の通り牛の頬の部分のお肉です。正肉ではありませんので内臓類として流通しているものになります。
量的には希少で一頭から約1Kg位しか取れません。

食感は運動量が多く(絶えず口を動かしている)硬い肉質になります(牛タンと同じよう)。
時間をかけて煮込むと美味しくなりますので飲食店などで召し上がった方もいらっしゃるのでは。

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好調なのは“煮込み用のお肉”です。

2019年12月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
週末ですが、25日のクリスマス(生誕日)は水曜日の平日になり、館内の雰囲気は一部クリスマス用食材をお買い求めているお客様がいらっしゃいますが、大方、通常の週末と変わらない様子です。

好調なのは“煮込み用のお肉”です。
この時期の煮込み用はやはりクリスマスに合わせ、ビーフシチューを作られる方のお客様が多いです。

当店の牛肉煮込み用のお肉は「すね肉」「角切り肉」「肩バラ肉の大角切り」と3種類提供。

本日ご紹介するのは国産交雑牛肩バラ肉(ブリスケ)の大角切り煮込み用です

バラ肉の角切りは煮込むと断面が貝柱のように箸でもほぐれて、且つ、脂と肉汁がカレーやシチューのルーに馴染み、深いコクのある味わいになります。

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じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です

2019年12月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当店でもクリスマス商戦にはローストチキンやローストレッグと共にローストビーフも人気の一つで大きな商戦を迎えます。

本日ご紹介するのは自家製で部位(オージービーフ・サーロイン)にこだわり、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。

本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。

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ご家庭で手作りのローストビーフ

2019年12月19日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

クリスマス用のご予約やお買い物のお客様が日を追って増えてます。

ローストビーフ用のご予約をされる方が多く見受けられます。
当店では“黒毛和牛もも肉”と“交雑牛もも肉”をご用意してご要望に応じています。

ご家庭で手作りのローストビーフを作られるご家庭が増えている感じです。

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クリスマスの雰囲気も盛り上がってきます

2019年12月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
クリスマス商戦もあと一週間となり、当店や食品売り場ではこれからが本番となっていきます。
当売り場のクリスマスパーティー用アイテムも充実してきました。

日本ハム様のテリーヌ4種類は毎年この時期のみの販売になりますが、売り場に華を添えるような色合いもあり、クリスマスの雰囲気も盛り上がってきます。

今週はお客様もクリスマスメニューを考えて、色々品定めをしながら買い物をされている様子。

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ハズレがない雨情の里牛

2019年12月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

小雨の降る本日、本日ご紹介するのは「ハズレがない雨情の里牛」です。

雨情の里牛(うじょうのさとぎゅう)は茨城県の銘柄牛の一種で
JA茨城ひたち肥育牛部会員で生後月齢22ヶ月以上管内にて肥育、生産された交雑種をブランド牛として認定。
地元産の粗飼料を豊富に給与し、安全性を重視しているそうです。

定期的に当店にも入荷してくるのですが、ハズレがなく、常に安定して上質なものが入ってくるのが「雨情の里牛」です。
本日も期待を裏切らずいい牛です。

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皆さんはいつやりますか?

2019年12月16日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

師走も後半に入りあと半月になりました。
令和元年、23日の祝日がなくなり昨年までのクリスマスの過ごし方と変わってくるのでは。

今週末(21日)から25日のクリスマスまでの間皆さんは“いつやりますか?”。
21日(土曜日) 18%
22日(日曜日) 16%
23日(平日)   4%
24日(イブ)  47%
25日(クリスマス)15%
というアンケートを当ショッピングセンターで行ったところの結果です。
やらないと答えた方は除いてます。

皆さんはいつやりますか?

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外バラ肉(縦バラ)のすき焼き用

2019年12月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

12月も折り返しとなり、残すところ半月あまりとなりました。

本日ご紹介するのは「外バラ肉(縦バラ)のすき焼き用」です。

牛バラ肉は半身約40㌔~45㌔位。(標準的な重量:半身約170㌔前後で・)
友バラは外バラ・うちバラに通常分けられます。

バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い味わいもかなり変わってくるのがバラ肉の特徴です。

当店ではバラ肉の外バラ(縦バラ)はすき焼き用にスライスして提供。

多すぎる脂は整形・除去して食べやすい、程よい脂を残して提供します。夏場もスライスとして提供しておりますが、やはり需要は秋口から冬場にかけての鍋商材に多くなります。

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当店で最上位の切落し

2019年12月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風もなく暖かな土曜日となりました。

店頭ではハムギフトのご注文や、年末年始のご予約をされるお客様が散見され歳末らしい雰囲気になってきました。

本日ご紹介するのは当店最上位の切落し「黒毛和牛霜降り切落し」

【黒毛和牛霜降り切落し】

部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。
切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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年末・年始はどうなるのか・・・。

2019年12月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期は年末年始の仕入れ数量把握にに追われています。
今週が概ね最終的な発注の確定となります。

来年の初荷は1月10日以降になり、約3週間分の数量把握しなければなりません。
賞味期限は来年の1月末まで半分はありますので、見込み違いにも対応可能。

毎年のことですが、年末・年始はどうなるのか・・・。と

写真は昨年のものです。

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