佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン

2022年07月25日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いのでは。

ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。

では、この若鶏って?

ふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、
効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。

ブロイラーは大量の鶏を効率よく飼育できて肉質がやわらかいのですが味わいがうすく、品質に対しては一部不満の声も聞かれます。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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鶏肉:やげんナンコツ

2022年07月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「鶏肉:やげんナンコツ」です。

鶏ナンコツには2種類あり、
一つは「やげんナンコツ」むね肉についているナンコツで三日月形でお肉が付いています。
もう一つは膝ナンコツといい、足関節のげん骨になります。形は丸く、小さいボールのような形になります。

やげんナンコツは焼き鳥やさんで串サシになっているものが多く、料理用途も色々あり、そのまま炒めて召し上がってもコリコリ感があり、好みになりますがお酒のおつまみにも最適。

膝ナンコツも食感は同じようにコリコリ感はありますが、味付けして油で揚げるか、炒めて召し上がるのが一般的です。

当店で提供している鶏ナンコツはやげんナンコツになります。

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作成者 鳥羽 敏彦

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大山(だいせん)鶏もも肉

2022年05月23日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい初夏の爽やかな一日となりました。

本日ご紹介するのは「大山(だいせん)鶏もも肉」です。

当店で扱っている大山どり(だいせんどり)のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は4種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、 ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。
▼以前に撮った写真を使用しています


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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骨ごと召し上がるのが魅力なのかも

2022年03月18日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「チキンスペアリブ=手羽中」です。

手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。

東南アジア系の方はこのチキンスペアリブのフライドや味付けボイルがとても好みです。
骨ごと召し上がるのが魅力なのかもしれません。

ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。
▼写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン

2022年03月16日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

オミクロン株の感染も減少傾向が鮮明となり、来週21日には所謂”まん防”が解除の見通しとなってきました。
第7派が来ないことを切望!

本日ご紹介するのは「日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン」です。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。

飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。

鶏肉の扱い銘柄も増え、人気のもも肉は、名古屋コーチン・日向鶏・大山どり・一般ブロイラー若鶏と4種類揃えて提供中です。

日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追及しています。

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静かに人気上昇中の大山(だいせん)鶏もも肉

2022年02月20日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「静かに人気上昇中の大山(だいせん)鶏もも肉」

当店でも扱っている大山どり(だいせんどり)のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は4種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、 ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。
▼写真は以前のものを使用


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少しずつ浸透の名古屋コーチンもも肉

2022年01月20日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「少しずつ浸透の名古屋コーチンもも肉」です。

銘柄牛・銘柄豚も数多く出回っておりますが、銘柄鶏の中でもピンのブランド鶏”名古屋コーチン”を取扱って4か月余りになりますが、対面での陳列をしてから少しづつですがお求めになるお客様が増えてきました。

時間は掛かるのは承知で投入したのですが、あともう少しかなというのが正直な感想。
名古屋コーチンは丸トポートリー食品株式会社 関東支店様より提供いただいております。

牛肉の松阪牛や宮崎牛等も定着するまで時間がかかりました。
希少品といえば希少品の類に入る銘柄鶏の一つといえるのでは。

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ロースト用レッグのスジ入れ

2021年12月22日 | 鶏肉


こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ロースト用レッグのスジ入れ」です。

ご家庭での”クリスマス用チキン・牛ロストビーフ用”が好調で、皆さん手造りされる方が多いと再認識。

当店でも焼き上げた”ローストレッグ・チキンとローストビーフ”を提供しますが、ご家庭の味が一番なのは確かです。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

本番は24・25日になるのですが、今日・明日はフレッシュでの販売が多く、且つロースト用のスジ入れも行うので数量がハンパないです。

森林どり・日向鶏の国産骨付きもも肉をメインに今年は提供予定。

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ローストレッグ用仕込み:スジ入れ

2021年12月18日 | 鶏肉


こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ローストレッグ用仕込み:スジ入れ」です。

今日も肉ギフトの発送に追われる一日となりました。
オミクロン株が気になるところですが、昨年よりも”明るさ”がありコロナ以前一歩手前のような手ごたえです。

本日より店頭にローストレッグ用骨付きもも肉を陳列・販売です。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

今年のクリスマスイブは金曜日であり、来週の金・土曜日が本番になっていくのでしょう。

23日まではご家庭用のフレッシュでの販売が多くなるのが例年です。

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作成者 鳥羽 敏彦

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今年のX'mas用ローストレッグ順次入荷中

2021年12月12日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「今年のX'mas用ローストレッグ順次入荷中」です。

今年は米国産レッグ、国産骨付きもも肉【森林どり】、日向鶏骨付きもも肉の3アイテムで提供予定。

今週が原材料仕入れのピークとなり来週以降店頭販売開始の予定。
予約も少しづつ入ってますが、予想としては25日(土曜日)に集中?

クリスマスの鶏肉はバレンタインデーのチョコレートと同じように”旬が一瞬”で数量の見通しに悩まされるのがこの時期です。

又、ローストチキン(丸1羽)よりもローストレッグ(骨付きもも肉)を購入されるご家庭が多いもが近年の傾向。

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安価にできる鶏胸肉・手羽元・手羽先鍋用3点

2021年11月17日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は暖かく穏やかな小春日和の一日となりましたが、朝晩めっきり寒くなり暖かメニューが恋しい季節です。

本日ご紹介するのは「安価にできる鶏胸肉・手羽元・手羽先鍋用3点」です。

鍋具材はお肉・魚と豊富な商品がありますね、逆を言えば“なんでも鍋に出来る”ことになるのでしょう。

お肉で平日に安価な鍋料理には”鶏肉”がおススメ!

むね肉は”つみれ”でつみれ鍋、手羽元・手羽先は”水炊き鍋”でお手頃な商品。

これから寒い日が続きますが、具材もメリハリつければOKではないでしょうか。

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安価でお手軽にできる鍋料理 鶏むね肉つみれ

2021年11月02日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日のご紹介は「安価でお手軽にできる鍋料理 鶏むね肉つみれ」です。

ご家庭でつみれ(鶏団子)を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

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会員証が発行されています

2021年11月01日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「名古屋コーチン販売中!」です。

銘柄鶏の最高峰ブラといっても過言ではない”名古屋コーチン”の取扱い開始してから2か月経過。
馴染みのお客様にご紹介するとお買い上げいただけるときもありますが、正直若干苦戦を強いられています。

名古屋コーチンはやはり鍋商材としてコーチンの価値が引き出せるのではと思い、この冬に期待。

常時継続販売できるまで悩みそうですが、諦めずにと・・・・。

丸トポートリー食品株式会社 関東支店様より提供いただいております。
会員証が発行されています。

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安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】

2021年10月18日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

北海道では初雪もあり、一気に冬到来の予感がしますが、もう少し秋を楽しみたいものです。
本日は夕暮れから日没までが短く秋の黄昏を味わった一日。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】」です。

ご家庭でつみれ(鶏団子)を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

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鍋用あい鴨もも肉スライスパック

2021年09月28日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

めっきり朝晩はむしろ寒く感じるほどの気候となりました。

今月も残すところ2日あまりとなり、秋冬物に切り替えの時期となります。

本日ご紹介するのは「鍋用あい鴨もも肉スライスパック」です。

鍋料理にはカモ肉のほかにも様々な肉類・魚類が使われ和食文化の代名詞の一つと言ってもよいのでは。

なかでも天然の鴨は”カモ猟”があるくらいで、鴨料理は伝統的な和料理のひとつです。。

しかし、近年、スーパー・小売店等ではチルドの鴨肉を販売しているところは殆ど見かけないのが現状のようです。

当店も秋冬の時期のみ加工済みの”あい鴨もも肉”を提供しているのが現状です。

ネギと鴨、相性がいいんですよね!

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作成者 鳥羽 敏彦

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