佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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いいにく1129の日

2022年11月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月29日は”いいにく1129の日”です。

本日よりは開催のレイクピアウスイ歳末セール＆肉の日で終日お客様が途切れることなくご来店いただいております。

肉の日セールは月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品５％引きです。
更に期間中レイクピアポイント6倍進呈です。

売れ筋をみると牛・豚共になべ物用が良く動いてます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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宮崎牛A-5肩ロース肉

2022年11月28日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5肩ロース肉」です。

九州産の黒毛和牛の扱いをメインにしている当店ですが、産地で牛肉の仕上がりが違うことを痛感する時があります。
今回の宮崎牛A-5はマーブリング10の大きい牛ではないのですが、肉まりがしっかりしており素晴らしい牛です。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。
夏場の焼肉シーズンの時期でも同様です。

しゃぶしゃぶ用は量的に思った以上に食べてしまうと言ったお客様の声をよく聞きます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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カンボジア最終日

2022年11月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

カンボジア最終日。
イオンモールプノンペン店で行われている”ジャパンフェス”も最終日。
昨日に引き続き試食販売と千葉県産牛肉のPRを行っています。
午後21時10分発のホーチミン経由成田便にて帰路へ。

市内観光は一切なしの強行スケジュールでしたが、現地の皆様とface to face の時間はとても有意義であり貴重な時間が持てました。
再会を約束して空港で遅めのランチ＆仮眠時間です。

3泊5日のカンボジア　イオンモールプノンペンでのジャパンフェス参加でしたが、大きな交流が出来来て良かったと実感！
市内の市場調査も行い、カンボジア市民（都市部でしょうけど・・）が理解できたのが何よりの収穫です。

臼井店ではこれから歳末商に突入し、一気に年末モードになっていくので、このタイミングはベストな日程で満足・充実した3日間でした。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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カンボジア　プノンペン3日目

2022年11月26日 | お肉日記

夕方のお客様の来場数にはビックリするほどで、夜9時を過ぎても途切れることはなかった。
明日は最終日で、飛行機便の関係で午前中で私たちは切り上げる予定。
LOKAの皆さんとワンチームになりとても良い日本産和牛のPRが出来ました。

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

カンボジア　プノンペン3日目
アッとという間の一日となりました。
午前9時30分出発→イオンモール　プノンペン店
ジャパンフェスの弊社ブースのセッティングから始まり午後6時まで終日試食販売を実施。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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カンボジア　プノンペン2日目

2022年11月25日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

カンボジア　プノンペン2日目

午前9時出発→イオンモール　プノンペン店
明日のジャパンフェアの会場を下見と、直営精肉売り場を見学。

市内で30年お肉屋さんをやっている店舗に移動。
和牛の取扱いについて商談を進めてます。

カンボジアの受け入れ先であるパートナー会社を訪問

市内は常時渋滞で思うように移動が出来ません・・・。
カンボジアの平均年齢が26歳と聞き街の熱いエネルギーを感じました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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ジャパンフェスタ

2022年11月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月24日～28日までカンボジアの首都プノンペンに行って参ります。
目的は現地イオンモールプノンペン店で開催される”ジャパンフェスタ”への参加と和牛のPRです。

現地の食肉事情を視察して参ります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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エスフーズ牛もつ鍋

2022年11月23日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一日冷たい雨となった”勤労感謝の日”の当地域。
鍋料理が恋しい季節となってきました。

その中でも本日ご紹介するのは“エスフーズ牛もつ鍋”です。

「こてっちゃん」をご存知の方も多いと思います。一昔前にTVのCMで流れていたあのホルモン「こてっちゃん」です。

原材料は牛の小腸を使用し、みそ味としょうゆ味の二種類を当店では扱っています。
小家族のご家庭や時間がない方にもお手軽にもつ鍋を召し上がれてとても便利な商品です。
キャベツとニラを入れて簡単出来上がり！
本格的にホルモン鍋を作りたいお客様には牛のホルモンを素材として提供しています。

今夜は簡単鍋料理の“牛もつ鍋”はいかがでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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11月22日　いい夫婦の日

2022年11月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月22日　いい夫婦の日

語呂合わせの日が多い日本（ほかの国の事情は知りません・・）

今夜は”熱々お鍋“でいかがでしょう？好き焼きで・・

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-4サーロイン　すき焼き用」です。

当店ではサーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供。

いい一日を

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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例年この頃に

2022年11月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月も後半になり、例年この頃に歳末、年末年始用の商材手当に頭を悩ませます。
特に商品価格の値上げが相次いでいる今年の歳末商戦は見通しが難しく、前年比が当てはまるか？？？

年間で最大の商戦を迎える時期に突入し、例年以上に予測が難しいです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉

2022年11月20日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

曇り空で肌寒い一日となり、本格的な冬の訪れを感じます。

本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉」です。

寒い冬場は肩ロースの需要が高く、すき焼き・しゃぶしゃぶ用肉が旺盛になっていきますが、夏場にかけて当然といえば当然なのですが、需要は冬場の鍋物系には到底及びません。

”とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。

牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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成田市公設地方卸売市場

2022年11月19日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

第４２回成田市産業まつりが成田市公設地方卸売市場で開催されました。

鳥羽ミート成田市場店も来春オープン予定で準備を進めています。
本日は店頭をお借りして産業まつりに参加しました。

主催者の話では３年ぶりの開催となったそうですが、前回よりも大幅な来場者で賑わいました。

来春オープン予定の弊社成田市場店は地域の業者様・お客様・ECによお肉の通販（国内外）サービスを充実させてゆく所存です。
ご期待に沿えるような店舗を作り、微力ながら食肉業界に貢献できればと思います。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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ボジョレーヌーボー解禁日

2022年11月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

朝のニュースにもありましたが、本日「ボジョレーヌーボー解禁日」となりました。

小生もワインは飲みますが、赤ワインと牛ステーキのマッチングは最高ですね！

本日ご紹介するのは「松阪牛芯々ステーキ」です。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。

芯々の難点は写真でもお判りのように真ん中に薄いスジが最初から最後まで入っていることです。あまり気になる筋ではないのですが、場合によっては中スジも引いて提供する時もあります。

乾杯!

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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牛ネック角切り肉煮込み用

2022年11月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「牛ネック角切り肉煮込み用」です。

当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量が少なく非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しいカレーは素材から！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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