アマランサス

先日初めてめてお目にかかった野菜です。

ごわごわとりっぱな葉とその色でひときわ目立っていた野菜。名前を見ると「アマランサス」と書いてありました。

え？あの、自然食品店で見かける穀類と同じ？？？

そんな事は後で調べればいいからと、とりあえず購入。　なんだかアレに似ているなと思っていたのですが、調べてみるとやはりそうでした。

ヒユの仲間だそうです。

一見太い茎にゴワッとした感じの葉でクセがあり硬いのかな？と思いしっかりと下茹でしたら、そのクセの無さとやわらかさに拍子抜け。というか、後悔。離乳食みたい…

これはさっと炒めて食べるのが一番だと思う。次は絶対にそうしよう！


中国で食べていたヒユと同じで茹で汁がきれいなピンク色（やや毒々しい）になります。

ヒユと同じ様に熱を冷ます作用があるのかな？



種子を食べる品種と葉を食べる品種があるそうです。

種子は食べた事が無いですが、機会があったらこちらも試してみようと思います。