絹ナス。
クララ。
フェアリーテイル。
小さいのはずっと飾っておきたいくらい愛らしい、、、ですが、傷む前に美しいうちに調理しようと、ラタトゥユにしました。
クララはグリルで焼きナスに。
絹ナスは先週チーズ焼きにしたら心踊る美味しさだったので、また同じのにするつもりです。
ナスはクールダウン食材なので、今週はいつも以上に感謝してナスをいただきたいと思います。
脾を健やかに。
消化吸収と水分代謝に大きく関わる脾ですから。
梅雨を快適に過ごすには脾の健康状態は欠かせません。
今年はとても美味しいお豆に出会えました。
久しぶりにこんな美味しいお豆を食べた！と思えるくらい。
中国で食べて以来です。
もう二度と出会えないと思っていたけど出会えました。
感慨深いですね。
ありがたい。
本当にありがたい。
ここでストレスにやられていたら台無しになっちゃうから。
ストレスの原因を上手く避ける術を身につけたいです。
先ずは精神面ですね。
加油！
中国では「水大根」と呼ばれる事が納得できる水々しさ。
透明感が美しいほどの水々しさ。
これを美味しいと思えたら食卓に頻繁に登場させるのだけど、この辛味がいつまで経っても苦手な私。
二十日大根は大黒柱さんに任せて、ニョキッと白い大根をいただきます。
寒くて大根もずいぶん甘くなりました。
大根ポリポリが美味しくて美味しくて、あっという間になくなります。
先週は二日続けて夕食が外だったので、帰宅後に大根ポリポリが大活躍でした。
人と会って交流するのは楽しくて大歓迎ですが、食事量を自分で好きに調整できない場合は辛くて…
大根をポリポリと齧りながら、「大根がある季節でよかった。」と思うと同時に、「大根が旬でない季節は辛いな。」と思いました。
大根はお腹の気を巡らせる効果があります。
乳製品や豆類芋類でお腹が張りやすい人にはとーってもオススメ。
大根おろしに消化促進効果があるのはご存知の方も多いと思います。
大根おろしは時間が経つと劣化するし、おろすのは大変だし…と言うわけで我が家では大根の浅漬けで代用しています。
ポリポリといい音がするので「大根ポリポリ」と名付けています。
よく噛む事で、消化促進効果も高まるし、保存が効くので一度にたくさん作って常備菜にできるのでとっても便利。
大根には感謝感謝の日々です！
春。
だけど、寒い！
キッチンで長く仕事をしていると頭痛がしてくるくらい冷えます。
風邪の症状から考えて、私の体が自分で自分を温める力が弱い状態なんだろうなとは思いますが。
キッチンは通り過ぎるだけの大黒柱さんに話しても、「ああ、そう。」と既読スルーなので、自分で対策を考えようと思います。
あ、キッチンマットの下に断熱材を敷いても足元の底冷え感は解消せずでした…涙
やはり自身が発熱しないと解決しないっぽいですね。
さて、寒いからこそ美味しくなる葉物野菜。
やっと大根の葉っぱも水っぽく無くなってきました。
大根の陽の部分ですからね。
ありがたくいただきます。
お日様に向かって上に伸びて、陽射しをたっぷり浴びている葉は、陽。
その反対は白い部分。
白い部分だけに注目すると、外側は陽で中心は陰。
または葉に近い部分は陽で、根に近い部分は陰。
えええええ？
結局どう食べればいいの？
と思われるかもしれませんが、もちろんそんな事いちいち考えていたら大変ですし、ストレスにもなり得るので「丸ごと、色々、偏りなく。」が薬膳の理想であります。
とは言え、農薬とか色々と気になることがあったり叶わなかったりもするので、できる範囲でじゅうぶん。
美味しく食べれるって重要だと思います。
この葉っぱはザクザクと切ってお味噌汁に入れただけで美味しく食べれました。
寒さのおかげで増した甘味…
寒いのは嫌だけど、その中で頑張って生きているのだなと、感謝いっぱいの食卓でした。
今朝は百合根を入れたお粥にしようと、冷やご飯を水に浸した時に思いつきました。
そして、食べ終わった後に百合根を入れ忘れたことに気づきました…
さて
我が家は今隔離生活をしています。
大黒柱さんが仕事始めの初日から昼前に早退して寝込んで今もまだ継続中。
前日夕方には「疲れた。」と言って昼寝しており、たっぷり3時間近く寝た後も疲れた疲れたとアピールが酷いので、「(休み中の不摂生が続いているのだから)今日は早く寝れば？」と助言をしたのですが、ビールは欠かさず、理想の就寝時間より10分早い程度の就寝でした。
だから、やはりあのアピールは私が彼の休み中の唯一の課題(もう２ヶ月は先延ばしにし続け、年末もひと揉めした)を手伝わなかった事への抗議だったのね。
やれやれ。
まあ、半日の抗議くらいなら聞き流せばいいやと思っていました。
ですが。
甘かった！
休みの最後の日の昼過ぎにようやく課題に取り掛かった大黒柱さん。
通常なら暗黙の了解で手厚すぎるほどの手助けをするところを、彼を見習い「言ってくれればやったのに〜。」と言うセリフを用意して映画を観ていました。
こんな近くでやらなくても！
と思うくらい近くで課題に取り組む大黒柱さんを完全に無視して映画に没頭。
途中何度か手伝ってと言われたので、それだけを手伝い再び映画に戻る私。
だんだん険悪なムードが漂い始めた事もあり、後半は映画を中断して手伝い要請の後も助言をしたりの手助けをしてなんとか課題終了。
普段なら片付けは相手がのらりくらりしている間に私がさっさと済ましてしまうのですが、この日は一切手伝わず。
これへの抗議なんだろうな。
今までは私が我慢の限界を超えてドッカーンと爆発して意見したら、その後彼が体調を崩して反撃を始めるカタチでした。
その体調崩した時の扱いが面倒で。
本当に熱を出すのです。
小さい子供みたいに。(だからもう爆発するのはやめました。)
今回も、食欲はあると言うのにお粥やおじやを残す事が2度ほど続き、「食べやすいプリンでも買ってこようか？」と言う私の嫌味も効かず「そうしてくれるとありがたい。」と。
何度も「必要なモノがあれば買ってくるから言って。」と出かける前に聞いたのに。
別に何もないと答えながら、わざわざ雨が降り出した今⁉️
結局自分からは言ってないしー！
雨の中買ってきたゼラチンプリンはたいそうお気に召したようで、すぐに2個もペロリと。
追加で買ってみた同様の3連ヨーグルトもペロリ。
たった1日で9個の3連プリンやらヨーグルトをたいらげ、まだまだ必要なようです。
カップの山が…
ようやく長い低空飛行期間を経てようやく完全復活の兆しが見えてきた私。
これで今回またウイルスを引き継いだら…と想像すると恨めしくも思えますが、百合根ちゃんの助けを借りて乗り切りたいと思います。
精神安定効果があり陰を補う百合根。
陰を補うのに最適なこの時期の貴重な食材です。
と言うわけで、精神安定が必要な私がたくさん食べよう。
今夜は百合根の茶碗蒸しにしようかな🎵
ここ数日は特に睡眠をしっかりとっています。
どんなバイキンでも、抵抗力がしっかりとあれば跳ね返せますからね。
今備わっている抵抗力を最大限に発揮できるように。
しっかり休養をとりノンストレスで過ごしたいと思います。
さつまいも。
圧倒的にさつまいも。
日本にいる限りはサツマイモですね。
中国でもサツマイモは美味しかったけど、秋よりは冬の焼き芋が良かったし、おそらく品種は安納芋だったので、甘過ぎてそんなに食べれませんでした。
冬はジョナゴールドも良かったけど、白菜かな。
はくさい？
そう、白菜。甘くて繊維もしっかりしていてしっかり加熱してもクタクタになりにくくて美味しかったですよ。
最近はナスをよく食べています。
秋茄子。
ナスは夏だけでなく秋も旬ですからね。
まだまだ楽しめる。
皮には栄養がたっぷりなので、是非皮ごと。
抗酸化作用が期待できるそうですよ。
夏の日焼けで疲れたお肌に。
意外と日焼けしやすい秋のお肌に。
自然の恵みです。
秋ですもの。
秋の味覚をいただきますよ。
ええ、お米が無くてもへっちゃらです。
そのうち食べれるでしょうからね。
さつまいもは陰を補ってくれるとか。
ダイエットにいいとか。
まあ、体に悪い野菜なんてそう無いでしょうけど。
旬の味覚を適度にバランスよく。
言うは易し行うは難し。
美味しいものを適量でやめるって、本当に難しいですよね。
なので、「食べたら罪悪感」では無く、カロリーのバランスをとりに行きますよ。
食べた分、よく動く。
我が家では大黒柱さんが超省エネモードなので。
家事どころか自分の身の回りの事すらしないので。
特に週末で大黒柱さんが在宅だと、私は座る暇もありません。
この週末は非常事態もあり、本当に忙しかったです。
まだまだ続くので、この秋から楽しみにしていた新しい事もしばらくお預けです。
さて
お芋の為に頑張ろー！
長過ぎない？
掘るのが大変そう。
冷蔵庫に入らない。
いや、その前に、カバンに入らない…
<リュックの上に乗っかっている大根>
あの人、何でもっと奥までちゃんと入れ込まないのだろう？
で、大根はどうやってあの姿勢を保っていられるのか？
と思われるような格好で。
途中でポキっと折れたらどうしようと心配しつつ、暗い時間で良かったと思いつつ帰宅。
さて。
どうやって食べようか？
翌日買い物へ行くと、新鮮なブリのアラを発見。
ブリ大根だ！
正確にはブリと大根でスープにしました。
味は薄めにして、ブリには生姜醤油をかけて食べました。
美味しかったです。
普通の大根との違い？
ちょっとホクッとするような気がします。
漬物用と言う事で、水分が少ないそうです。
だから大根ポリポリも水分が少なかったのか！
大根はお腹の気の巡りを良くしてくれます。
お腹が張りやすい人にとってはありがたい存在です。
お芋やお豆は滞りやすいので、芋好き豆好きでお腹が張りやすい人には救世主的存在ですね。
大根の美味しい季節なので、美味しくヘルシーになれるといいですね♪
ある日突然マダムがやって来て、
インターフォン越しに「〇〇って野菜知ってる？」と。
実物は見えないし、突然一度だけ言われた単語に聞き覚えもなく、「聞いた事ない」と答えた私でしたが、
実物を見たら「オカワカメ」でした。
ああ、きっと「サンチー」って言ってたのだな。
「チー」は印象に残っていました。
大きな葉もあれば小さな葉も。
肉厚でサクッと歯切れの良い葉っぱは、加熱すると黒っぽくなりヌメリが出るので、確かにワカメみたいです。
加熱するとそれほど強くはない苦味も、生で齧ると徐々に口の中が苦味でいっぱいになります。
うわあ。
「良薬口に苦し」と言った感じ。
中国版ウィキペディアである百度百貨によれば、「藤三七」と呼ばれるらしく、台湾で薬草レストランに行った時に、表示を見て「え？これオカワカメじゃないの？あの三七？」と驚いた覚えがあります。
ええ、三七と言えば中国でものすごく有名な生薬ですからね。
そんなオカワカメですが、先ほどの百度百貨には「壮腰膝」作用があると記載があります。
え？
早く言ってよ！
そんな気分になりながら、産直のお野菜屋さんでまた買おうと誓いました。
何故って？
腰と膝に効くという事は、肝腎経に効くでしょうから。
(でも補う効果が高いのは根塊のようですが…)
生葉は骨折や打ち身の外用薬としても使えるそうです。
最近ケガが多い私としては、見逃せないお野菜です。
私の「夏の元気のモト」と言っても過言ではない。
インゲン豆。
久しぶり産直野菜を買いに走り、一袋レジに持って行ってから、やっぱり！と追加して二袋。
脾を健やかにしてくれる緑の若いお豆。
中国には紫色とか、緑地にピンクや黒の虎模様とか色々ありましたけど。
日本の夏は湿度がものすごく高い。
夏には生で寒性の野菜を食べる事が多い。
夏にはついつい冷たいものに手が伸びてしまう。
こんなに脾にダメージを与える条件が揃っていますからね。
インゲンは救世主と言えそうです。
美味しくて体にいい。
幸せ♪
