新生姜で ジンジャーシロップと土佐煮

新生姜しごと　　第2弾です。

　ジンジャーエールです。



材料
　　新生姜　　　　　３００ｇ
　　レモン汁　　　　　２個分
　　蜂蜜　　　　　　　１５０ｇ　
　　グラニュー糖　　１５０ｇ　
　　水　　　　　　　　６００cc

夏休みに入ったＹちゃんが　生姜を切っています。

通常は　生姜は薄切りでいいのですけど

この後のことを考えて　千切りにしています。







　作り方
　①　新生姜を　包丁で薄くスライスする。（今回は千切りにしました）
　②　鍋に　生姜　グラニュー糖　水を入れて　中火で２分
　　 はちみつを加えて弱火で　８分煮る。
　③　レモン汁を入れて １分したら　火を止める。
　④　ザルで濾して　汁は熱湯消毒した瓶に入れて　冷蔵庫で保管する



レモン汁を入れると　ちょっとピンクになって

綺麗です。

夏なら　水や炭酸水で割って 氷を浮かべ ると　生姜がぴりっとして　

あとからレモンが　とっても　爽やか！！




さらに　上の生姜を使った 土佐煮です。

これは以前紹介されていた　くりまんじゅうさんの土佐煮を　多少アレンジしたものです。

くりまんじゅうさんは　土佐煮を作るために２度ほど煮こぼしていますが

私は　先に　ジンジャーエールを作ったあとの生姜を使うので

甘酸っぱいシロップを吸った生姜を　そのまま使います。





昆布の千切り　黒糖　しょうゆを足して　煮詰めます。

お味は家庭のお好みで。

時々火を消して　さめたら　また火をつけて　だんだん味を染み込ませます。



ほとんど煮汁がなくなったら　カツオ節　ぱらぱら。で　出来上がり～～

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