おいしい「おじさん」

　行きつけの飲み屋から電話。
　「おじさん」が入りました。

　「ひげのあるヒメジみたいな奴やろう。」
　「そうです。」との答え。

　珍しい魚や珍しい酒を仕入れると、電話してくる。
　ありがたい飲み屋だ。

　でも、煮付け用ということだし、「おじさん」は知っているので、やめようかと思ったが、行く。
　結構でかい。30cmはある。

　煮付けは面白くないので、魚を確認して、刺身を注文。
　大将も２匹の魚を見比べ、臭いを嗅いで、１匹を選ぶ。

　見た目は、金目鯛。
　自己責任で、わさびを添えて食べる。

　これがうまかった。
　食べたことのない、感じ。

　あえて言えば、旬のイサギで、脂の少ない部分をコリコリにした感じ。
　かなりいけた。







　魚は南予だと思うが、酒は、松山市の桜うづまきの生酒にした。

プラスのイメージ

　季節の変わり目とか、気候の変化に敏感に反応して、体の不調を起こす人も多い。
　体調が悪くなると、心がマイナスのイメージを持ち、より不定愁訴になることがある。
　
　マイナスイメージを持つと自分自身の気の流れが停滞し、身体の筋力低下、血行の停滞、痛みの増強につながる。
　Y.H.C. 矢山クリニックの矢山利彦氏の「続 気の人間学」では、検者が否検者の水平に上げた腕を上から押さえてた場合、否検者がマイナスのイメージを持つと力が弱くなると書かれている。

　体調が悪いとき心配して、悪くなるのではないかと不安になると、より気の流れが悪くなる。
　ということは、反対に、プラスのイメージを持つだけで、身体がいい方向に向かっていく。

　プラスのイメージとは、
　　　楽しい、嬉しい、ありがたい、快適、明るい、好き、肯定的、笑い、感動、
　　真、善、美。

　明るいことを考えるだけで、身体はいい方向に反応してくれる。
　楽観的にいこう。
　



　

　
　

　

　

高知の日曜市 しょうゆ

　昨日、高知の日曜市に行った。
　母の日のプレゼントのかわりに両親を連れてのドライブだ。

　あいにくの雨だったが、何とか傘なしで、日曜市を楽しむことができた。

　昼前だったが、目にも鮮やかな、トマトや野菜や寿司が左右の店いっぱいに並んでいた。
　安かったので、しょうがとにんにくを大量に買う。

　しょうゆを売っている店があった。
　山本日出子さんという人の店だ。
　
　５００mlのペットボトルに入っている。
　手づくりとのこと。

　帰って調べてみると、文旦や田舎寿司を売る店のようだが、昼前で売り切れていたのかもしれない。
　それか、自家製しょうゆに興奮し集中して、横にあるものが見えなかった可能性もある。





　キャップをあけると、すぐに香りが漂う。
　子供になめさせると、みその味、と言った。

　最初、少しつんとした香りがくるが、なめると懐かしさを感じさせる味のしょうゆだ。
　一番小さいものにしたので、２００円だったが、もっと大きいのを買えばよかった。



　家の味噌は、嫁の実家のお母さんの手づくり味噌をもらっているが、ある時、味噌の上に液体がたまっていて、おいしそうだったので、料理に使うと正解だったが、それに似た、やさしい味のいいしょうゆだ。

　

桜うづまき しぼりたて生

　今、気に入っているおいしい地酒がある。
　桜うづまきの「しぼりたて生」。

　

　限定品となっているが、飲んでみると、上品で少し甘くて、いかにも生酒で旬の酒という感じだ。
　４合で、１,０７０円とリーズナブルなのもいい。

　ほんのり黄色。



　三津の魚屋さんで買った、「はぎ」のあらの煮つけで、一杯。
　魚卵と肝。

　はぎは、今、脂が乗って、安くてうまい。
　魚屋に行くと、いろいろな魚が今が旬だと言っているようで、どれにするか迷ってしまう、うれしさがある。



　ところで、今日、気づいたが、「しぼりたて生」の度数が２０度もある。　
　酔ってからも飲んでいたので、先週、記憶がなくなった理由がわかったような気がした。

「はも」のあら

　鱧のあらが魚屋にあった。
　１パック１８０円。よくお吸い物にする。

　帰ってあけてみるといろいろなものが入っている。
　骨だけでなく、内臓１式で、肝、腸、卵、うきぶくろ(？)、何でもありだ。



　食べれるということだろう。
　燃えてきたので、がんばってみることにした。

　白くふわっとしたのが、うきぶくろ。
　上側で巻きついているのが、たまご。
　左が肝。



　腸は開いて、中をよく洗う。
　切ってから、熱湯をかけて、臭みをとる。
　鳥の肝と同じようにしょうがを入れて煮付ける。
　焼きとんで言えば、煮込みか。

　中央手前がたまご。左側がその他。
　右側は、胸鰭の辺りの肉。ついでに入れた。



　たまごは普通においしい。
　うきぶくろは、魚の皮のようで、柔らかくていける。
　腸は鳥の内臓と同じ。
　いけました。

　骨は吸い物。
　うまかった。

　でも、驚いたのは、次の日。
　冷蔵庫から出して、食べようとすると、煮凝りになって最高。
　胸の辺りの身は骨が多かったが、はもの煮凝りは、すばらしく美味だった。

　でも、画像が結構グロになったので、