鰆と一緒にもらっていたエソでじゃこてんをつくることにした。
作り方はよくわからない。検索したが時間もなかったので、自己流。
三枚におろし、皮を取り、小さく小骨ごと切り、その後はまな板のうえで、ひたすらたたく。
エソの皮だけを集めて竹に巻いた、エソの皮ちくは珍味だが、皮は使わなかった。
それから、すり鉢に入れ、ごりごりと摺る。
調味料で悩んだが、塩、砂糖(少し)、酒、水溶き片栗粉を投入し、混ぜる。
なぜか、粘りがなく少しぱさついている。
小判型にして、揚げる。
きつね色になったので、缶ビールをプシュッとあけ、試食。
あれっ。白身魚のフライを食べているような感触。揚げた油を全く感じない。やはりぱさついている。
ただ、がんばってたたいたので、小骨は気にならない。
あじも薄い。しょうゆをかけてみるとまあいける。
家族曰く、目玉焼きの味。がくっ。
しかし、すぐに売り切れた。新鮮な地の魚を手間隙かけて料理したので、それなりのおいしさがあったようだ。
次回、リベンジを図ることにする。
残念ながら、デジカメが行方不明。他にもいよっこらの餃子や、媛っこ地鶏のたたきもあったのに、残念。
どこいったぁ。
作り方はよくわからない。検索したが時間もなかったので、自己流。
三枚におろし、皮を取り、小さく小骨ごと切り、その後はまな板のうえで、ひたすらたたく。
エソの皮だけを集めて竹に巻いた、エソの皮ちくは珍味だが、皮は使わなかった。
それから、すり鉢に入れ、ごりごりと摺る。
調味料で悩んだが、塩、砂糖(少し)、酒、水溶き片栗粉を投入し、混ぜる。
なぜか、粘りがなく少しぱさついている。
小判型にして、揚げる。
きつね色になったので、缶ビールをプシュッとあけ、試食。
あれっ。白身魚のフライを食べているような感触。揚げた油を全く感じない。やはりぱさついている。
ただ、がんばってたたいたので、小骨は気にならない。
あじも薄い。しょうゆをかけてみるとまあいける。
家族曰く、目玉焼きの味。がくっ。
しかし、すぐに売り切れた。新鮮な地の魚を手間隙かけて料理したので、それなりのおいしさがあったようだ。
次回、リベンジを図ることにする。
残念ながら、デジカメが行方不明。他にもいよっこらの餃子や、媛っこ地鶏のたたきもあったのに、残念。
どこいったぁ。