カワハギの肝和え、残った頭は煮付け行き

今日は朝から風が強いよー
結構安定した冬型だから、しばらくこんな天気が続きそうだな、

海の生簀から魚を取りに行けないから、昨日釣った魚で食いつなぎだい

昨日釣ったカワハギだけど、３匹は昨夜のうちにお刺身、
今日は５匹を肝和えにしたよ、


肝を取り出し、３枚に下ろしました。
料理屋さんでは残った中骨をから揚げなどにするんですが、僕はそこまでしません。
カワハギの骨のから揚げは見栄えがいいけど、味はアジの方が断然です。


ただでさえ、少ない身だから少しでもたくさん残したい。
中骨は鋏を使って取り出すとやりやすいね、

下ろした身は細切りにして肝が絡みやすくします。

器でコネコネして、これが完成
カワハギの肝和え


これを好みでポン酢や醤油で頂きます。

めっちゃ美味いぞ～