白酒（しろざけ）・甘酒 4－４ 甘酒の原料はこうじとご飯

　白酒とちょっと似たものに「甘酒」（あまざけ）があります。

これは古来「一夜酒」または「なめ酒」ともいいます。


　酒というがアルコールをほとんど含んでいませんし、目的からして

酔うためのものではなく、甘味料の少ない昔では、庶民的な飲み物で

ありました。


　今でも、ときには家庭で造り、或いは寒くなると八百屋などでも

売っていますから、その原料はこうじとご飯であることはご存知の

ことと思います。


　日本書紀に、応神天皇の十九年（２２８年）吉野より献上したと

ありますが、それよりずっと前、コノハナサクヤヒメの天甜酒（あまのたむざけ）

以来、甘酒は米の酒の歴史とともにあったといえましょう。