「ホタテの冷菜。」

患者さんにゴーヤ、きゅうり、ニラ、ピーマンをいただきました。

みんな緑のものばっかり（笑）


ゴーヤはゴーヤチャンプルで定番、ニラは餃子にでも。


で、今回はきゅうりを使った新冷菜を紹介。

刺身用のホタテが高くつきますが、ごちそうメニューなので割り切ってください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　（作り方）


１）　きゅうりを縞目に皮をむき、たて半分に切ったら両サイドを親指と人差し指で

　　　つねるようにつぶし、種をしぼりだす。

　　　あとは４センチくらいに切る。


２）　醤油大さじ２、酢大さじ１、ラー油、ゴマ油小さじ２づつ、山椒、練りしょうがを入れて

　　　よく混ぜたら、きゅうりをそれに和える。


３）　きゅうりを皿に盛ったら、ホタテの厚さを半分に切って一瞬茹でて、氷水にさらして

　　　冷やす。


４）　ホタテをきゅうりの上に盛って残りのタレをかけて完成。


今日は友人宅に新居祝いに行き、シェフを務めるのでこれを出そう。

ホタテが高いが、今日はハレの日メニューだからお天道様も怒るまい。