リベンジ・ザ・チャンプル。

料理の腕に覚えあり！

院長です。

おはようございます。


先日、文字通り苦い思いをした「ゴーヤチャンプル」の失敗（？）から

わずか数日で期せずして、再チャレンジすることを余儀なくされました。


そんな大げさなものでもないのだけれど・・

要はまたゴーヤーを患者さんにもらったわけです。


その間仕入れた、「ゴーヤーの下処理情報」を間髪入れずに試すことになりました。


ワタをきっちり除いて、全体に塩を振って汁を出す・・にプラスして今回は

前回の半分くらいに薄くスライスし、なおかつ、さっと湯がくという行程を追加。

そしてカレー粉を振って、カレー風味に。


や・り・ま・し・た・・よ！


苦くな～い！

ゴーヤだけまとめてかじっても苦くない（ちょっとは苦い）のは、感動。

加えて、今回頂いたゴーヤーは朝に採った新鮮なものでした。

それも影響するのかは分かりませんが、いろんな要素が加わって、院長の作る

「ゴーヤチャンプル」は、「ウチのは苦くないから大丈夫だよ」と言える品になりました。


「ニッゲーじゃねーかよっ！」と言ってた院長が大丈夫というゴーヤチャンプル、

自信の一作でございます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（作り方）

　
　１）　ゴーヤーのワタを全力でスプーンでこそげ取る。極力薄くスライスし、

　　　　全体に塩をまぶし、水をオオサジ３ほど加え、しばらく置く。　

　　　　置いたら水分が出るので、さっとすすいで、さらに湯がく。


　２）　木綿豆腐半丁は重しをして水を切ったら、テキトーに切ってごま油を敷いた

　　　　フライパンで焦げ目がつくまで炒める。

　
　３）　豆腐をどけて、豚肉を１５０グラム炒める。


　４）　豆腐と湯がいたゴーヤーを加え、軽く炒め、カレー粉小さじ１をまぶし、

　　　　溶き卵を加え、塩コショウで味を調え、しょうゆを１周たらして完成。


やってみ。

もし苦かったら、ゴーヤか腕のどっちかが悪いんだよっ！