栗の渋皮煮

秋の味覚の栗が、友人や親戚から届いたので、今年２度目の栗

の渋皮煮をしました。

最近は、皮むきが私の役割になってます。

皮むきが慣れてきて、今では３ｋｇ程度を１時間で剥けるようにな

りました。

皮むきの道具を、いままでよりかなり効率のよいものに

買え変えたこともあります！。

それよりも、その後のＫの役割が大変です。

　　

筋をとって煮はじめてからの行程が大変なのです。

３回の煮直し（何度もあくを抜くんです）や

途中で余分な渋皮を１つ１つ取り除いたり、

煮直しの時間や火の調整、出来上がるまで

は鍋のそばを離れられません。

とにかく手間と時間がかかります。

それを経てあっさりした甘さの美味しい渋皮煮の完成です。

ほんとに美味しいですよ。