覚王山チーズクラブ ～スペイン編～ <2006年7月13日（木）>

スペインチーズ甘く見るべからず。

ケソ・マンチェゴ（9ヶ月熟成）。

「ケソ」とは、スペイン語で「チーズ」の意味。

「ドン・キホーテ」の家来、サンチョ・パンサの好物。

ってことは、16世紀にはもうあったってこと？

すごいね。

素朴だけど、温かくて深みがある味。

おいしい。


「ドン・キホーテ」でも読み直してみよっかな。





【ケソ・マンチェゴ／Queso Manchego】

乳種：羊乳
ＭＧ：55%
タイプ：圧縮

アラビア語で乾いた土地を意味する、ラ・マンチャ地方で生産される。側面と上面についた編み目模様が特徴。マンチェゴ種という羊の乳から作られ、羊乳特有の旨みとコクがあり、ナッツの香と干し草の匂いが広がる。（写真：手前、黒い網目の側面のものがケソ・マンチェゴ）

今日のBGM：「ホフマン物語」より。第２幕「舟歌」