覚王山ワインクラブ ～シャンパーニュ編～ <2006年7月26日>

ルイ15世の寵愛を受けたポンパドゥール夫人に、「飲んだあとも女性を

美しく見せるのはシャンパンだけ」と言わしめた黄金の泡。



シャンパンを作る上で、使用が認められているぶどうは、

<黒ぶどう>

・ピノ・ノアール（しっかりした骨格と芳醇なブーケを生む）

・ピノ・ムニエ（補助的品種、熟成が早いワインを生む）

<白ぶどう>

・シャルドネ（エレガントな繊細さと警戒さをもたらす）

の3種のみ。今でも厳しい管理の下、伝統が引き継がれています。






シャンパンは「幸せになれる魔法の飲み物」。

ちょっとやそっとのやなことなんて、シャンパンの黄金の泡が、

あっという間に消してくれます。　

ほんと不思議。

セラーから取り出して、コルクをあける瞬間からもうシアワセなヒトトキが

始まります。



手前の、たこ焼きみたいなのは、グシュール（チーズシュー）。

今日のチーズは、右から、ブルサン（黒胡椒）、シャウルス（白カビ）、
ランブル（ウォッシュ）。ブルサン、意外にもシャンパンに合いました。
おいしかったです。

今回の◎シャンパンは、Christpher Mignon　BRUT（クリストファー・ミニョン
ブリュット：ピノ・ムニエ75％、シャルドネ25％）。
このぶどうの比率で、あのさわやかな酸味が出せるとは。さすがですね。