“家常豆腐もどき”の夕餉

前項がらみ，坊主の仕立てた夕飯を頂く前日は私が食事当番（昼飯はこっこ家さんにエスケープ）．夕飯の食材を物色すると冷蔵庫に生揚げを見付けた．先日“同福堂”さんで頂いた“焼き豆腐定食”に絆されたこともあり，有り物で“家常豆腐もどき”に仕立ててみることにする．


用意は件の生揚げに野菜（玉葱・人参・青椒）と木耳．三枚肉は少し厚めの短冊に切って，酒・醤油・片栗粉で下味．合せ調味料は酒・味醂・白と赤の味噌・豆板醤少々，もう一品に使った乾椎茸の戻し汁を半量．


生揚げは厚さと縦を半分に割り，幅を６等分．ホントは全面に焼き色が欲しい所だがそこはナンチャッテ．オーブントースターで揚げ面が薄ら焦げる程度に温める．


鍋にサラダ油を熱し，先ずは野菜から．全体に油を廻す程度に炒めたら温めた生揚げを加え，馴染ませる程度に炒め合せておか上げする．


鍋を洗わずサラダ油少量を足して熱し，三枚肉の汁気を軽く切って軽い焦げ目が付く程度に炒めたら，


おか上げの野菜/生揚げを戻してざっと混ぜ，合せ調味料を加えて少し煮詰めるように炒め合わせれば，“家常豆腐もどき”の出来上り．


この日の献立．家常豆腐もどき・青梗菜と烏賊の炒め物（乾椎茸はこれに使用）・冷や飯利用の葱（と卵）だけチャーハン．木耳は家常豆腐の仕上げにと思いつつ入れ忘れ，撮影後慌てて混ぜたのはナイショです．

家常豆腐もどき，なかなか上手くいきました．一寸濃い目の，回鍋肉っぽい味噌味にした（その分炒飯のアタリは控えめ）ので，生揚げとの絡みもイイです．全品炒め系になっちゃったけど，味付け違うから勘弁ネ (^^;)ゞ
まずまず美味しく，いただきました！