ビズホ＠名寄の夕飯

８月末日から単騎名寄のビズホに缶詰．コンビニグルメもそろそろ飽きた．ここらで何か，と思った矢先，昼飯に寄った道の駅“もち米の里☆なよろ”でいい物発見！



ホテルのお皿を拝借して，日曜晩酌の友．





地元農家さん作の胡瓜の焼酎漬け（￥300-）；アルコールは残っていないそうだ
薄塩なのだが（下漬けして戻したかな）一寸奈良漬に似た風味があって美味い．そのままも好いのだけれど，ピクルス的にタルタルソース等に使ったら風味が生きそう．帰庵の日に在庫があれば，是非とも仕入れて試してみたい．


名寄産大豆を使った木綿豆腐（半丁分：￥170-）
しっかりとした木綿豆腐．近頃流行の甘ったるさが無いのが嬉しい．麻婆豆腐に仕立ててみたいなァ！
横浜での製造なので，確りフードマイレージを稼いでいるのがツラいところ．


フリーズドライの山わさび粉末（￥398-；山わさび＝西洋わさび＝ホースラディッシュ；原料栽培地：野幌町）
見た目細粉なので練ったら滑らかなペーストになるかと思ったが，卸した山わさびに近いテクスチャになった．豆腐との相性はバッチリ．練り方を工夫すれば（ほんの少し砂糖を加えるとか）もっと風味を引出せそうだ．残りがあるので，帰庵したら忘れず試してみよう．

2009/09/06補追：
粉末山わさび，水と等量の芋焼酎で練ってみた．昨日ほのかに感じた粉っぽさがまぎれ，辛味も立った様に感じる．練った後容器を伏せて冷蔵庫で１時間ほど休ませたのも良かったのだろう．醤油を垂らし，鯖の水煮缶にたっぷり載っけて喰うとウマい！

2009/09/15再補：
２日間のインターバルにて帰庵；懸案の粉末山わさび．
小匙２杯分程に粗製糖一つまみ；普段の焼酎（甲）を等量の水で割ったもので練ってみる．容器を伏せて１時間…アタリ！　今のとこ，この練り方がベスト．　秋刀魚の造りにバッチリ．