フランボワーズショコラ

バレンタインチョコレート教室第２弾は「フランボワーズショコラ」。

タルト型で焼いたチョコレートケーキです。
焼き上がりにフランボワーズとグロスをかけました。

実習中に生徒さんがグラニュー糖を混ぜた卵液ボールに手が触れて
あっという間に作業台から転げ落ちて床に飛び散ってしまいました。
ほんとに一瞬の出来事でした。
それはもう恐縮されてしまって・・・・

冷蔵庫から新しい卵とグラニュー糖をはかりって仕切り直し。
その後は順調に進んで無事全員のショコラが焼きあがりました。

またもうひとりの生徒さんは２度もひどく転げられたそうで、
口の回りとあごの下当たりにまだ名残りがありました。
口の中が血だらけだったそうです。
３月にはフランスのルルドの泉に出かけられるそうなので、
転ばないよう気をつけてくださいねと申し上げました。

よく転びそうになるわたくしも気をつけなくては。

うさぎさんクッキー

今日は珍しくお教室も入っていなくて
ゆっくりと焼き菓子作りに精出しました。

レモンケイクのあとは品薄状態のクッキー作り。

いつものウサギさんクッキーのニューヴァージョン登場。
片耳が「こんちわ」しているうさぎさんです。

うさぎさんは形にしやすい動物ですが、
来年の干支の辰、又は竜はちょっとできないですね。
残念。

夕方は早仕舞いして新宿駅で仕事の打ち合わせ。
賑やかなカフェでした。
新仕事うまくスタートしますように！！

薬膳フレンチ

２０１１年初めてのランチへ出かけてきました。

恵比寿と代官山の中間あたりにある「ＱＥＤクラブ」でランチしました。

もとハンガリー大使公邸の屋敷で
会員制クラブとして長年運営していたレストランです。

まずはウェイティングルームへ一端通されたあとメインルームへ。

お庭に面したゆったりとしたメインルームでのフレンチは、
今日から始まった薬膳フレンチでした。

最初に各種の薬膳がワゴンにのって登場。
生姜、クコの実、竜眼抜肉、冬虫夏草など１５種類。
ビューティーフレンチと名づけてありました。

アミューズ：百合根と黒鶏卵のロワイヤル
　　　　　　　（茶碗蒸しをご想像ください、濃くてプルンとして美味でした）

前菜：半生ソテーのホタテ貝と有機野菜に生姜と松の実を添えて
　　　　　　　（新鮮なプリプリのホタテ貝にほっぺが落ちそうでした）

スープ：オーガニックマシュルームとハマグリのクラムチャウダー

メインの魚：黒むつとブロッコリーのフリッター
　　　　　　　　（友人はあまりにもの美味しさにもう１皿食べたいと）

メインのお肉：バスク産キントア豚のグリエ、山芋のフリットのせ、
　　　　　　　　８種の生薬入りハチミツソース
　　　　　　　　（ちょっと甘いソースと豚肉のベストマッチな一皿でした）

ワゴンデザートの６種盛り合わせとコーヒーと小菓子

そしてなんと最後に体質チェックシートが登場して
それぞれの体質に合わせたお茶がサーブされました。

ちなみに私にはほうじ茶をベースにシナモンが効いたお茶でした。
我が体質にはシナモンがいいそうです。
参考にします。

どのお皿も味が濃すぎない、素材を生かしたフレンチでした。

ご挨拶に来られたシェフに「とっても美味しかった」とご返事しておきました。

１週間に一度でいいから今日のような１皿のお食事が出来たら幸福せですね。

燦燦と陽の当たるお部屋でゆっくりとお食事し、
たくさんおしゃべりして、くつろぎました。

玄関先のお庭では何輪かもう白梅が咲いていました。
もうすぐ春でしょうか？

いいえまだまだ寒い日が続きそうです。
　　

ガトーショコラクラシック

今日からバレンタイン教室始まりました。

午前と午後の２回。

センター試験がここ下高井戸でもあったようで
電車からの乗降者がいつもより多くて道が混んでました。
寒い中、受験生の皆様ほんとにお疲れ様。

厳しい寒さが毎日続いていますが、
寒さに事のほか弱い私は帰宅すると疲れるのか眠くて眠くて。
寒いと動きたくないしからだは凝ってしまうし、
早く春が来ないかな～。

「ガトーショコラクラシック」は我が教室の定番中の定番チョコケーキ。
もちろんチョコレートはヴァローナのカラク。
低温でしっとりと焼き上がりました。

無糖のホイップクリームを添えてティータイム。

そういえば生徒さんあの坂東玉三郎さんのお正月公演に
行ってこられたそうです。
それはそれは素晴らしい舞台だったそうで、うらやましい！！。
切符がなかなか取れなくての念願の観劇になったとか。
今年はわたくしも芸術？するぞ？？

今日も帰宅した途端バタンと寝てしまいました。
寒いのはほんとに苦手。

スイートポテトタルト

月に一度の本厚木教室へ早朝から出かけてきました。

電車の混みように倒れそうでした。

紹介したお菓子は「スイートポテトタルト」。

スイートポテトクリームの作り方をお見せしていたら、
生徒さんの体調が悪くなって慌てて隣室へ移動。
しばらく横になってもらっていました。

お教室はその後、実習に入り無事全グループのタルトが完成。

体調を崩した生徒さんも復帰されて一緒にティータイムできました。
朝、来られたときは真っ白だった顔色が
横になられたせいか赤味がさしてほっと一安心。

風邪気味だったうえに貧血を起こされたようでした。

午後からの生徒さんもお一人来る途中で調子が悪くなって急遽欠席に。
厳しい寒さのせいかもしれませんね。

生徒さん達が欠けた穴埋めをわたくしが受け持って、
スイートポテトクリームなど作りまわっておりました。

お昼休み抜きで頑張ったのでした。

今日の生徒さん達のなかで３人も「相棒・劇場版Ⅱ」を見に行かれていてびっくり。
「面白くて凄い迫力だったわね」と盛り上がってしまいました。
おひとりだけいる男性の生徒さんが笑いながらあきれて
ニコニコしながら聞いていらっしゃいました。

来月のバレンタインチョコケーキの予告をして終了としました。

いちごショートのバースデーケーキ

毎日毎日、寒い日が続いています。

厨房が暖まるまで首にミニマフラーを巻きつけてます。

首元が暖かいのはとっても助かります。
ほんとに寒いのは苦手です。

昨年末に注文を頂いていたいちごショートのバースデーケーキ。
忘れないようにと思ったいたら前日ちゃんと確認のご連絡もありました。

市場から入荷したばかりのいちごを確保して
いちごショートの製作。

ケーキといえばやはりいちごショートでしょうか。

夕方から風が強くなっていたのか、
大事な大事なスノー坊やの看板が倒れてました。
すぐにお店の中に仕舞いこみましたよ。

ｉＰａｄをじっくりと見せてもらいました。
お客様の所有物ですが。
画面が大きくて画質もクリアでした。
いろいろな機能も見せてもらって、確かに優れもの。
電子書籍は本棚に飾った状態でディスプレイ。
う～んほしくなってしまいましたね。
我慢、我慢。

お年賀のお菓子はウサギ柄の玉子煎餅

お年賀で頂いたお菓子は
ウサギ柄の玉子煎餅でした。

かの老舗、鶴屋吉信の煎餅でした。

箱にかけてあった年賀の熨斗紙に
鶴の型押しがしてあって、さすが老舗は違うと思いましたよ。

なぜだかその熨斗紙捨てられなくてファイルに挟んでしまいました。

なかなか断捨離ができないわたくしです。

くっきりしたウサギさん柄の袋に入っていました。

それととらやのミニ羊羹セットも頂きましたよ。

皆様、ご馳走様です。

お年賀の頂き物はお札の１万円札？

お年賀の頂き物として、
とっても珍しいもの頂きました。

奥に見えるのが、お札が印刷されたハンカチ。

手前はお札サブレ。

どちらも千円札、２千円札、５千円札そして１万円札の４種類。

初めて見ました。

ハンカチはどこで売ってるかは？でしたが、

お札サブレは銀座風月堂製で、同寸大。

どちらも縁起物ですが、
こういう商品作っていいんですね。

頂いたときに一瞬手が止まりました。
ほんとにびっくりでした。

カップが入っていたスイーツ柄のバックス

一目ぼれしたスイーツ柄のペアカップは
この箱に入っていました。

お皿の上にカップを載せた状態を２段に重ねて収納されていました。

レジでは１客づつていねいに確認して
またボックスに収めて手渡されました。

シャーベットピンクとグリーンのカップがとっても素敵。

オーストリアのクリストファー　ヴァインの作品。

知らない方だけれど、気に入りました。

箱もかわいいですよね。

ギフト作品等で賞を取れれている作家さんのようです。
確かにこのボックスをプレゼントされたらうれしいですね。

友人は織部焼きの深鉢と徳利を買っていました。

ロイヤルコペンハーゲンのティールームで紅茶を楽しんで解散。

たくさんおしゃべりして、
器も買ってしっかり気分転換できました。

　

スイーツ柄のカップを衝動買い

今日は成人の日でした。

朝、神社の前で振袖姿をひとり、
そのあと新宿あたりで３～４人見かけました。

３連休の最終日の街中は人、人であふれていました。

今日は臨時休業して
中学から大学まで一緒の友人と新宿で２年ぶりの再会をしてきました。

伊勢丹会館のＡＥＮでゆっくりランチしたあと、
久々に伊勢丹の５Ｆを探索。

ＳＡＬＥ真っ盛りでしたよ。

様々な作家さん達を集めた一角では
ピンバッチの展示に目を奪われて時を忘れて見入ってしまいました。
ふとっちょネコさんバッチに心を動かされそうになったけど
誘惑に勝ちました。

和菓子の木型に和紙を貼り付けてつくる永田さんの作品も素晴らしかった。
確か「知っとこ」というテレビで見たことのある作品でした。

さすが、伊勢丹さんでしたね。

そこでマフラーを忘れてきたこと思い出して
友人を伊勢丹に置いておいて、
ＡＥＮに電話して取りに走りました。
（注意散漫、気をつけなくては）

今日は一目ぼれする物にとうとう出会わなかったなぁ～と
思っていたら出会ってしまいました。

スイーツ柄が描かれたペアカップ。
パステルカラーのペアカップ。

オーストリア製でした。

スイーツ柄のボックスに収められていました。

ＭＹコレクションに新規入会しました。