アールグレイの冷菓

今日のお菓子教室は「アールグレイ」。
アールグレイ紅茶のムースとゼリーをご紹介。

透き通った紅茶ゼリーは
タンニンの少ないアールグレイやアイスティ用紅茶で作ります。
アッサム等の茶葉だと白くにごるクールダウン現象が起きてしまいます。
生徒さんたち全員きれいなゼリーが出来上がって無事終了しました。

教室のあとはご予約のバースデーケーキと大きな焼き菓子を
時間に間に合うよう一心不乱に作りました。
ぎりぎり間に合ってお渡しできてほっとしています。