和菓子レッスンを楽しむ

元虎屋の和菓子職人の方から和菓子のレッスンを受けました。

今年の２月まで虎屋に４５年勤務された凄い方。
和風総本家にも出られたそうです。

「求肥練り切り」、「薯蕷饅頭」そして「葛餅」を教えていただきました。

求肥練りきりのもみ混ぜは力を込めてしっかりもみ込み。

手であんこを包み込む作業が一番の難関。

職人の方の手からは次々と手品のように形作られていく様を
ため息しながら感動して見ていました。

和菓子は作ったその日の命。
季節を写し取る和菓子の美しさ。

奥が深いですね。