栗の渋皮煮のタルト

移転した下高井戸でのお菓子の傾向を
昨年からずっと探っているまだまだ途中ですが、
どうもムース菓子よりはタルトなどの方が好まれているかなと思っています。

それでこの３連休はタルトに力を注いでみることにしました。

まず第１弾は「渋皮栗のタルト」を。
シュクレ生地にクレームダマンドを詰めて
栗の渋皮煮をたっぷりと散してオーブンへ。
隠し味はマロンペースト。

このタルトはカットが我ながらうまくできてエヘン。
ほんとは１切れ食べた～い。

問題は紅玉りんごがなかなか見つからないこと。
りんごのタルト焼きたい！！。

２０１０年お菓子教室スタートです

年明けからずっといい天気ですね。

今日からお菓子教室スタートです。
「チョコロールケーキ」を作りました。

実は昨年のブッシュドノエル教室に病欠されて受けられなかったための教室。
クリスマスグッズはもちろん飾れないので
その代わりに新年らしく金のお皿に盛りつけました。
ついでに寅の張り子もそえて、
ＨＡＰＰＹ　ＮＥＷ　ＹＥＡＲでした。

久々にちゃんとしたケーキを食べて満足、満足のひとときでした。

パウンドケーキ新作２種

パウンドケーキを焼きました。
それも新作２種。

「白いちじくのパウンドケーキ」は
いちじくをスライスしてアーモンドプードルたっぷりの生地に混ぜ込みました。
オーソドックスなパウンド型で。

「グリーンレーズンとプルーンのスクエアケーキ」は
１８cm角のカードルで真四角に焼きました。
グリーンレーズンとプルーンは前もって柔らかくして混ぜ込み。
スポンジ？みたいなパウンドケーキが出来上がりました。

もちろん端っこをすぐに試食。
美味しいじゃない！！と、自己満足。

切り口が斜めにならないように慎重にカット。
黒板に２種のパウンド名を書いて大きな植木鉢の前に出して宣伝、宣伝。
「パウンドあるかしら」とお客様。
なんというグッドタイミング。
さっそく売れて出だし好調でした。

和三盆とくるみのクッキー

今朝の最初の仕事はご予約の「和三盆とくるみのクッキー」を１４袋。
前日空焼きしておいたクルミを刻んで生地作り。
しっかり冷蔵庫で休ませて丸めてオーブンへ。

お約束の１時間前に袋詰めも完了。
公園通りに看板を出して今日もお店オープンでした。

看板を出し忘れないことが今年も目標です。
いつもバタバタして公園通りにまで出しに行かないまま終わってしまうことが
昨年はとっても多くて、大家さんに心配をかけていました。
とにかく１２時には看板を出せるよう務めます。