あんこを作りました

今年最初の甘味作りはなぜかあんこでした。

無性にあんこが食べたくなって
たまたま小豆と粗め糖があったので土鍋で煮てみました。
ホントは一晩水につけてから煮るのですが
急に思い立ったので土鍋で煮立てたのちバスタオル２枚にくるんで２時間。
再び火にかけてひと煮立ちして茹でこぼし。
この茹でこぼしのこと「渋きり」というそうです。
まさに渋い言葉でとても気にいっています。
１時間近くつぶれるほど柔らかくなるまで茹で
粗め糖を２回に分けて加え仕上げにハチミツとお塩をひとつまみ。

砂糖を控えめにしたのでほんのり甘くて大絶賛
やはり市販品とはちがう美味しさに感動（ちょっとおおげさ？）
パウンドケーキにいれてみたらとか
抹茶のババロアに添えてみたらとか
きなこと合わせて焼き菓子はとか・・・・
アイディアは拡がります。

明日は仕事始めです。
気分を引き締めて頑張ります