秋保大滝のそばにあった「たまき庵」が息子さんに世代交代し、2015年3月14日に「穣庵」としてオープンしました。
ミシュランガイド宮城2017にて「ビブグルマン」を獲得されていたので、世代交代でどのように変わっているのか、行ってみました。
店内は、昔と変わらず。
食堂のような雰囲気もありつつ、長い歴史と共に此処にあるゆるぎない存在のごとく・・・。
初訪は母方の祖母の何周忌かのお墓参りの帰りで、その時一緒だった母の姉ももういません。
あの時の雰囲気がそのまま残っていて、思うに、そういう場所がそこにそのままあることは幸せなことです。
さて・・・「限定」が好きな私は「細打ち 田舎ざる（粗挽き）」900円をオーダー。
このお店は二八と十割そばがあります。
一品の「そばがき」や「味噌こんにゃく」も美味しいはずです。
夫は二八の「天然の海老1本と野菜の天ざる」（1500円）をオーダー。
二八の蕎麦はつやがあり、コシもあり、ツルツルとして、蕎麦の旨味を感じながら、あっという間に完食してしまいます。
付け合せの天婦羅は、天然海老がメインのようで、野菜は品数が少ないですが、丁寧なお仕事をされているのがわかる味です。
来ました~♪
「星が見えるように挽いた」蕎麦。
聞けば、十一。
そしてその性質上、すぐ蕎麦が切れてしまうとのこと。
いただきま~す♪
蕎麦だけまず頂いてみますよ～。
んんっ、蕎麦の香りと共に蕎麦の甘さが来て、その後旨味がやってきました！
汁につけると、またまた変化。
始めは鰹節の香り濃厚な汁に蕎麦の個性が消されてしまい「汁勝ち」かと思いきや、中盤になって蕎麦の甘さや旨味が、さらにパーワーアップして、戻ってきます。
箸でつまめば、後半は麺がボソボソと崩れていくのですが、それでも「二八」よりはるかに華やかな香りを鼻孔にまき散らしていく・・・なんて蕎麦は繊細で儚いの？
あらためて、蕎麦の奥の深さを再確認。
心は満たされましたけど、この蕎麦ならすぐさま再入店？いや、いつかまた新そばの頃にでも・・・。
ご馳走様でした♪
■穣庵
住所 宮城県仙台市太白区秋保町馬場字大滝8-1
営業時間 11：00~15：00
店休日 木曜日、臨時休業日あり
TEL 022-399-2120