ミソ作りをはじめます。

大豆を煮ています。このなべを２つ分。
１０～１２ｋｇの味噌を作ります。
赤味噌です。（豆味噌）
約８か月分ぐらい作ります。足りないところは、田舎の味噌（伊賀の玉味噌に近いもの）を使います。この田舎の味噌は、ゆで卵の味噌漬けには最適なんですよ。
今年は生卵の味噌漬けを作ってみたいのです。いつも使っている有精卵なら、簡単にできます。
このままおいて、２日に仕込みます。あとは、カビとの戦いです。