水菜と揚げのソテー、オムレツ添え

水菜をたくさんいただいて、一部は漬物にしました。

水っぽい菜なので強火で調理しなければなりません。

まず湯を沸かしてウインナーを３～５分ゆでておきます。

卵は３個に対してマヨネーズ大さじ１、塩一つまみ、酢小さじ１をかきまぜて、

牛乳を大さじ１入れ、ふわとろのオムレツを作る。

外はあくまでぱりっと中は半熟で。

大きくかき混ぜながら強火で焼けば出来るはず。

大さじ１のガラスープをウインナーのゆで汁で溶いておく。

フライパンにツナ缶を油ごといれ、油揚げのみじん切りを(量はお好みで)

一緒に炒め、水菜を加える。

強火を維持しながら、ガラスープを加え、醤油大さじ２杯を回しいれる。

塩コショウはしない。

ウインナーを入れざっと混ぜて、１分ぐらい煮込む。

水菜を中心に盛り付け、オムレツをかぶせ、

周りにウインナを飾り付ける。

 

付け合せはかぼちゃスープ。