タコ飯

妻の実家（今日は妻は実家に行っていた）から冷凍した生のタコをいただいた。
姿のままの処理してない生タコ、ぬるま湯で、冷凍を戻しつつ、胴と足を切り離して、冷水で揉み洗い。

塩をたっぷり手の平に盛ってぬめり落としをし、足先を切り落として、水洗いし、酢を落とした熱湯で、30秒茹でる。

太い脚は刺身で食べたいので、足先と胴は細かく切ってタコ飯にしようと思った。

米5合、タコの足と胴を米の半分、醤油大匙2、みりん大匙1、酒大匙2、昆布だし（こぶ茶を使うとおいしい。）大匙2、塩一つまみ、おろし生姜小さじ1、薄揚げ1枚、笹がきゴボウ少々。炊飯器の目盛りは、６合に合わせて炊き上げました。（具が入っているので）

炊き上げている間に、みそ汁（じゃがいも、白菜、人参、玉ねぎ）を準備して、もう１品、

干しエビと大根葉の豆腐お焼き。

小麦粉大匙４杯に卵１個、緩めのネタを作り、干しエビをその半量、大根葉を適量刻んだものを混ぜ、豆腐１/３丁を手で握りつぶして混ぜ合わせる。

醤油、塩、砂糖少々で味付けし、ガラスープを小さじ１隠し味にした。

多目に油を敷いて、揚げ焼きにしてあります。

なにもつけなくてもおいしい。

タコ飯は、生のタコがなければ、茹でダコか蒸しダコを使ってもいいけど、調理時間を短くしないと固くなってしまう。
少し厚めに切ると、柔らかさがなくならないようだ。
またタコだけ別に炒めてから炊きあがったご飯に混ぜてもいいが、味の点では格段に落ちるかもしれない。

もう無茶苦茶柔らかくて、かまずにほどけるくらいのタコ。
うまかったよー。