天然酵母パン工房「パオ」

住宅街の中にあるパン屋さん「パオ」
３，４人も入れば一杯になってしまう小さいお店ですが、かなりのこだわりがあります。
（発売中の「ナナムイびと」の天然酵母パン特集でも12ページに渡ってパン焼きを公開されています）
マクロビオティックに出会い、素材にこだわったパン作りを始められたそうで、
店内にはイーストや添加物を使わないパンが並んでいます。
場所柄、アコルトさんのように植物性オンリーというわけにはいかないのかもしれません。
クリームやチーズを使った菓子パンもあります。
が、かた～い天然酵母パンもしっかりあります。
allaboutでも紹介されていましたし、本も出版されているので有名なんでしょうね。
粉モノは頻繁に食べると陰性に傾きすぎてしまうので、
たまにお楽しみ程度なのですが、時々買いにいってます～。