矢野 沙織 （やの さおり）アルトサックス Ｊａｚｚ

３月２５日・午後２時
近くの中学校（区立一中）でジャズ・ミュージシャン
矢野　沙織さんのコンサートがあります。
高校生の時に初めてライブをした会場が足立区という縁と
ＡＹ新聞のＮ女性編集長（町のイベンターの守護神）の
推薦もあり、多くの方たちの賛同で実現したコンサートです。
コンサートの内容にはトークショウもあり、
司会とお話のお相手は親交のある足立ＣＴＶキャスター
Ｈさんが勤めるそうです。
「会いたがっていましたよ。」と伝言があって、
ＣＴＶ開設記念パーティーで初めてお会いした時に
緑町商店街主催のクラッシック・コンサートの話をした事、
お祭りの取材では娘のドンブリ等を着ていただいた事、
アチコチのイベントで取材中の氏とよく出くわした事などを
思い出しました。近くの取材時にはよくお店にも寄ってくれます。
Ｎさんと同じく優しく温かい人です。
考えてみると町や人の応援団は少なくない・・・

抹茶

抹茶のパンを仕込みました。
大納言の小豆や抹茶の餡を合わせてみようと思います。
ミルクと大納言で抹茶ミルク？

今日のチラシに紅茶とラズベリーを組み合わせた
パンが有名店の春のパンとして登場していました。
う～～～ん
先日さんざん勉強を続けて完成させた当店のパンも
同じ組合せですから・・・・
当店の方が低価格ですが、
当店の紅茶とラズベリーのパンは遥かに手間や工程が
多いと思い、ちょっと考えてしまいました。

さて、今日は理事会です。

同じ２００度の違い

オーブン内の温度は場所によって違います。
火加減・・・強く焼ける処と弱い処、優しい処があります。

同じ２００度でも違います。
２５０度から下がってきた２００度。
１８０度から上がってきた２００度。
２００度のままでいた２００度。
当然、同じ２００度でも焼け具合は違ってきます。
パンによって違う２００度を使います。

初めて麻布の店に入った日、最初にさせられた事は
２００度に触れる事でした。
指先でオーブンの中を触る事でした。
水滴を落すと１５０度までは水滴は潰れて広がります。
２００度を超すと落した水滴は球体となって転がります。
ソコを指先で触れと言われて驚きました。
ドーナツを揚げるフライヤーの油にも触れるよう言われました。
１５０度だと指先に付いた油はベタつきますが、
１８０度近い温度の油はサッラっとしています。

たぶん、先輩の言いたかった事は
「温度計を過信するな」という事ではないかと考えました。

桜が開花を始めましたね。