ナツメッグ

爽やかというかスパイスだから大量に使いはしないけれど強く個性的な感じがします。だからパンの中に一緒に使うシナモンの７～８分の１程度しか使いません。それなら使わなくても…なんですが入れなくても人によっては判らないかも知れません。けれど入れてないと知って食べると何と無く味が間抜けでシマラナイような感じが一段と増すような気がします。
どんなに迫力のあるアトラクションでも所詮テーマパークでは安全確保がしっかり考えられていますから滅多な事では事故は起こらないハズなんです。
ところがバイクや自転車なんかでは安全は自分で確保しなけりゃなりませんからチョット流れより速く走ろうとすると緊張感は相当なものです。
テーマパークと速く走ろうとするバイクや自転車の違いがナツメッグの有無にあるような気がしています。

ガトー Ｋ

アーモンドのチカラはさすがです。風味がしっかり活きていました。なんとなくホッとする懐かしさをも感じさせる味で心和む気がします。何も言わなくても分かる友人を想わせる味のような気がしました。

グーパージャン

ジーンズが落ちてきました。
普段穿く時にベルトをしないのが原因ではありません。
買う時にチャント試着してましたからね。

もしかして先日部長に誘われて行ってみた教室が
原因かも知れません。
先生が教えてくれたウオーキングです。
両手を頭上で合わせて腰を左右に振って歩くのとは
違います。

スタンダードウオークはつま先からカカトまでハンモックの
脚のように床から離す事無く足を出すように見えました。
ゆっくりと歩きながら手も出すのですが
いつしか手と足が揃ってしまうのが不思議でした。
いくら頭では違う違うと思ってみても右手と右足が同時に
出るようになってしまうのです。（僕だけじゃありませんでした）

次にラテンウオークでは足は真っ直ぐ前に出さずに
カタカナの「ノ」の字のように出すのですが
思いっきり腰を捻った結果に足が出てしまう感じに
歩くのです。しかも両肩は正面を向いたままで
腰も左右に出さずにサイドに見えない壁を意識して
歩くのです。
歩く前にしておく事があります。
それは右手でグーを作りミゾオチを軽く押し
左手でパーを作った手の甲でグーを押し返すのです。
「はいウエスト測りますよぉ」と言われて貴方はどうしますか？
健康診断じゃありませんから思いっきりウエストを
細くしていいのです。
ウエストをこれ以上細く出来ない状態で
カカトを少し上げて小さく背伸びを２～３回して
今度は身長を高くしてみてください。
カカトを床に着けても背が伸びたような気がしませんか？
しかもオヘソの位置が数センチ上がったような気に
なりませんか？
私生活でもその状態を保って歩くと猫背にはならないし
いつしかウエストが本当に細く締まってきます。
いわゆるクビレですね。
もしそうしても苦しくなければ失敗です。
先生がおっしゃるには自分が楽なステップは見ていると
汚く自分が苦しいと感じる姿勢は観ていて綺麗に
見えるそうです。
だら～としたターンではフレアースカートが揺れるだけですが
キッチリとステップを踏みスパッと止まれば
スカートは大きく開くそうです。

自分が楽をしていては人様に感動は伝わらない・・・

土曜日の自主トレも友人に理想はホワイトナイツと言ったら
どっちがバリシニコフだとあっさりと相手にしてもらえませんでした。
当然ですね。

http://jp.youtube.com/watch?v=we0mk_J0zyc&feature=related

強制終了

世の中には自分とはあまりにも価値観の違う人がいるもので
驚き怒りを通り越して呆れてアホくさくなりガックリしてしまう
事が時々あるんです。
今朝（木曜日）は急にスタッフの一人がダウンして
仕事は追われっぱなしでした。
そんな日に限ってあんな人に遇ってしまうなんて・・・

そのまま一日を終えるとイヤな気分のまま
寝て夢見が悪くなりそうでしたので
（最近は起きている時にしか夢は見ませんが）
最悪に近い気分を逆転してみようと思い
先日ガトーバスクを焼いた時に残っていた
アーモンドプードルを使って
ガトーＫを焼いてみることにしました。

人によってはラズベリーのツブツブが歯に当たるのが
気になるとおっしゃるのですがラズベリーを
使わないと「ガトー　Ｋ」になりませんので
ラズベリーは譲れません。

アーモンドの粉が不足してバタースポンジの種が
足りなくなったので急遽キャトルキャァでフタをしてみました。
バタースポンジと違ってＢＰが入っていませんから
ふくらまないのと焼き上がってからソフト感が無いと
思われました。それなら底にすればよかったと考えても
後の祭りです。

　先日のガトーバスクとは
大きさが違いますから焼き時間も短くしてみました。
カップにバターを塗っておいたので簡単に取り出せ
たんですが・・・上下を逆転させてみたら
ＢＰ抜きの生地が下になったので結果オーライです。
画像奥が上下を逆にした　ガトーＫ　です。
生地に二種類のタネを使いましたからバスクとは
言えません。それならと先日の全卵と卵黄の割合も
逆にして試してみました。（カスタード及びスポンジも）
そして前回はハンドミキサーを使ったのですが
今回は量も少なかったのでホイッパー使用の
オールハンドメイドです。

配合を全て重さに換算して割合を保ちながら
材料を入れ換えているうちに沈んだ気分は
何処かに消えてしまいました。
考える楽しみ、作り焼く楽しみ、食べる楽しみで
満たされていつしか気分は上々です。

仕事が終わるのも遅くなりましたが
山谷ブルースを歌わずにすみました。
クロワッサンの三回目の三つ折までの待ち時間を
利用して作れるくらいに短時間で窯入れまで
出来るようになっていました。
平常心が戻るどころかハイな気分です。
何気ない一日の深夜に何気なく出る鼻歌は

http://jp.youtube.com/watch?v=PY45DkaP9Ls

でした。

メロン・スカシカシパン

懐かしい人から電話を頂きました。あの夏 毎日メロン・スカシカシパンをアキバから取りに来てくれたＹちゃんでした。今では彼は転勤して店長になったらしく彼の任された店の一周年記念イベントを来週初めに企画したそうです。社長に企画が通ったそうでイベントのオミヤゲの一つにメロン・スカシカシパンを出したいのでセットで他のパンも入れてラッピング出来るかの確認でした。
もちろんヤラセテ頂きます。連日休み無くスカシカシパンを焼いた日々を今は懐かしく思いますが当時は地獄のようにハードだったような気がします。もう出て行くと言った人も今はしっかり居座って「ダンスで何かあったら追い出す連合」をあの方の奥様と立ち上げたりしてています。
ガンバレＹちゃん！
Ｙちゃんは「メロン・スカシカシパン発祥の店千住パレットのパン」というステッカーはウチで作りますから…と言ってくれました。僕も頑張るからね戦友みたいなＹちゃん！ありがとう。
画像はロールする前のスイートポテトのパンです。

秋のパンセット

パンプキン・マフィン
マロンパイ
栗あんぱん
微糖のパン生地に優しい味のスイートポテトをロールしたパンのハーフサイズをセットに致しました。

来週

今年も残すは二ヶ月となりました。
来週の水曜日、１１月５日はもう一の酉ですね。お参りの帰り道で日本堤の桜鍋を食べるのに冷たい風ので列んだのを思い出します。
三の酉まである年は火事が多いから気をつけるようにと言われたもんです。
さすがのパン屋も朝晩は白衣やトレーナーを着なければ涼し過ぎる季節となりました。
先日の電車の中で僕も結局は何も出来ませんでしたし結果周囲の人達と同じでしたから何も書くべきではなかったか？と思ったりしています。

秋の味覚大抽選会

本日、午後４時から７時で抽選が始まります。土曜日までの三日間です。画像の他に毛ガニ、海鮮鍋セット、秋パンセット等もあります。

抽選所

明日からの抽選会に備えて抽選所の準備です。画像は全てハズレ景品。

信頼

ヒグチさんが僕の足に合わせるべく微調整をしてくれるそうで取りに来てくれました。（初心者ごときに、我ながら生意気ですが自転車でもステムの長さによってその後の楽しさが違ってきますので…）
お話によると先日の大会日はもう一つの大きな大会が重なり昨年より観客は少なかったそうです。
それでも日本のトップレベルのアマチュア大会では僕達が習っているのと同じ名前の違う（異次元の）ステップを初めて生で観られました。
その大会には以前ナンちゃん達タレントペア軍団も参加したそうでその日はかなり混雑してごった返したそうです。タレントペアの人達と同じ組で予選に臨んだ選手達はモチベーションを保つのに苦労したかも知れませんね。しかしながらあのフロアに立てるのは全国で勝ち抜いてきた人達ばかりですから騒がしい会場もハードルの一つに過ぎなかったのでしょうか？
ダンス教室の男子生徒の中には家庭内では「ダ」の字も口に出す事を禁止されている方もいるかも知れませんがダンスを辞めてしまうキッカケはちゃんと教えて貰えない事や男性の場合はちょっと出来る女性がお見せになる苛立ちや軽蔑めいた視線、舌打ちの非礼もあります。ところが部長も僕もある種の変体（態でなく体質）ですからプレッシャーを掛けられれば掛けられるほどアドレナリンが出てくるらしく辞めるどころか頑張ってしまうのです。
大会に出るには膨大な練習量とパートナーとの絶対的な信頼関係が必要ですからダンスの枠を越えてペアの人達は人生のパートナーとなる方もいると聞きました。
糸の切れた凧のようなイマイチ頼りない僕に全体重を預けたコナのようなパートナーは人間にはおらんでしょうからどんな草大会でも出場は無理ですね。（アッそれ以前にノーガキ先行という致命的大問題がありました）