暑ーーーィ！！！

超高温多湿・・・に感じます。
新規感染者数が「鰻登り」とライン来て、
どうせなら「鰻重」食いたいと返す。

オリンピック開催に賛否両論ありますが、
試合を観て多くの感動を頂いたと思ってますし、
多くの人達に何らかの生きる上で刺激があったんじゃないかと思ってます。
競技によっては無名の選手が一瞬にして英雄になったりシンデレラになったりするさまに
運命を感じたり、人生を思ったり、イロイロな変化を考えたりします。
感染者数オカマイナシの方々のインタビューは「開催してんだから自分達も◯◯する」、
自分は望んでいなかったけど行動するに至ったり、
本来の自分の意志に反して行動している理由は
政府がオリンピックを開催したのが自分の行動の原因をつくった・・・

多くの人はコロナ禍の行動範囲が小さくなったようですが、
先輩から電話で「ワクチン２回打ってるのならウチに来い」と召集命令！
ハイ　ハイ　行ける時間見つけてみます。
県境越えは我慢しなきゃと思いつつ、
都内ではない先輩の家は
都内の高輪ゲートウェイ駅よりうちから近い・・・
距離やワクチン接種済みを理由に移動を正当化するカマエ・・・

あー　イヤダ　イヤダ　

先輩、近年、複数の大病したし、高齢だから・・・
通常発送が難しいモノ食べて欲しいので・・・　etc
まっ　理由はどうでも、 今　可能な限り早い時期に会っておかなきゃ　と直感！

 

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真心ブラザーズ　『サマーヌード』

http://www.magokorobros.com/ 2013年夏、フジテレビ月9ドラマ主題歌で山下智久がカバーする サマーアンセムのオ...

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オリンピック・ブルーインパルス

北千住上空も飛んでくれましたれました。
屋上で真上を撮ったら雲をバックにブルーインパルス。

 

ブルーインパルスが都心飛ぶ　東京五輪開会式の予行

航空自衛隊のアクロバット飛行チーム「ブルーインパルス」が２１日、東京五輪開会式当日の予行として、東京都心を飛行した。２３日の開会日と同様に都...

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今年最初の猛暑日・熱中症注意

画像は昨日友人が送ってきてくれた
散歩の途中風景。　
猛烈な暑さで短時間ながらスポーツドリンクを２本飲み干し
たそうです。
もしも帰宅後に冷たいシャワーを浴び、
キンキンに冷えたビール！を飲んだらさぞかし美味いだろうと
想像します。
ただし１０年前ならの話。
炎天下の散歩も冷たいシャワーもキンキンに冷えたビールも、
彼が不死身の鉄人だとしても、（ゲコの勝手な想像です）
無理かもしれないけど「美味い」より「健康」を優先してほしい。(笑)

友人知人の知った顔が減るのは耐えられない歳になったか・・・

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RIP SLYME - 楽園ベイベー

ベストアルバム「GOOD TIMES」 【iTunes Store 配信中】 https://itunes.apple.com/jp/alb...

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東京、梅雨明け宣言出ました

ライ麦と水で酵母を作り育てるのに七日間。

完成したサワー種とライ麦を合わせ初めて四日目にスライス。

押し麦はドイツ産、アマニはマヌカハニーも有名なニュージーランド産、

ヒマワリの種と松の実、どちらをを入れるか迷いましたが、ヒマワリに。

せっかくですから粉は１００％ライ麦粉（北海道産）を使うことにしたんです。

白い小麦の食パンより高めの温度でスチーム入れて１時間。

さらに低めの温度で１時間オーフンに入れてみたんですが、

センター付近の火通りに若干の疑問が出たのでパレットの

モニターに若干トースターであぶって味見してとお願いして配布。

「ところてん」でよくむせてしまう僕は前回フランスパン用酵母で

焼いた時よりライ麦だけで起こした酵母を使った今回は酸味を強く感じて苦手。

蜂蜜やクリームチーズ、サーモンはライ麦パンの酸味と引き立てあって美味！

最近はシングルモルトみたいな小麦粉と自家製天然酵母の面白さにハマってます。

 

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忌野清志郎 with 矢野顕子「ひとつだけ」

 

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Happy Birthday

ブルーベリー１回目の収穫しました。

ビルベリーは熟し過ぎた実は落ち始めてしまったのですが、

緑色のものや薄く赤みがかってこれから黒に近づく実も有って

とりあえず濃く色づいた実だけを取れる範囲でマブダチと収穫。

彼にはジャムにしてオダチンにする予定。

最近、酵母が安定してパワーを発揮してくれるんで

作業の結果を緊張しながらも楽しめるようになりました。

 

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That's What Friends Are For | Whitney ft. Luther, Dionne and Stevie

 

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最近焼いている内麦

先日のフランス産よりパワフルで驚いています。
室温の上昇で自家製の天然酵母の発酵が早く、前日の夕方に作り始めた
酵母は明け方には一旦ピークを過ぎてる感じなんです。
そこで昔ならカンフル剤とでも言ったような再度酵母が元気になる
オマジナイを行い、
酵母の次なるピークを待つんです。
フランス産はオーブンに入れるまで「大丈夫かァ」と高さ無く
発酵してたんですが、高温のオーブンの中でスチームを浴びると
一気に膨張を始め、　
オーブンを出る頃にはこのオーブンではアレコレ手を打たないと
現れない表皮全体ににヒビ割れが現れました。
内麦は発酵中からパワフルで腰強く、逆に「大丈夫かァ」と心配にります。
ペッタリせずに腰高でオーブンにお入りなると、想像してた通り
浅くカーブしたカミソリで入れたクープは開き元気そう。
これだけシッカリして腰があると内層は木目細かい食パン状態か？
最近は店に並べるより早く購入して頂いてるので、
多くのお客様はパレットのフランスパンを見たことがない・・・
サブのドライほど内層は色白ではないのですが、
理由はハード系に使う酵母を作る時に使うライ麦や全粒粉です。
内麦やフランス産の粉も使いますから以前よりは白くなりましたが、
まだまだドライや生に比べると色白とは言えません。
けれど、独特の味や香りを持っていて食べ慣れるとドライや生で
発酵させたパンが味気なく感じてしまうかも知れません。
店に並べる前に購入される方達はパン食で育って来日してふ方達ですが、
お米を食べて育った人達にも少しずつリピーターが増えること
願って仕込んでます。
もう手仕込みの量はほぼ限界なんで、次なる方法を思案中。
画像は１００％ライ麦の酵母でライ麦系専用酵母です。

アキバにデリ

夜中の強い雨に比べると
昼はしとしと雨。
大きな土石流も発生するほど列島には雨が降り続いてます。
一人でも多くの人たちが救出される事を願うばかりです。

東京都では都議選挙がおこなわれましが、
雨や低温の影響からか投票率は前回より下がったそうですが、
期日前投票者は過去最高だったようです。

雨の夜は痛んだワイパーブレードと取りきれなかった油膜の
Ｗ効果？で運転は辛い状況。
道路は空いていたけど流れが速くて若干怖かった。
雨がやんだらイクツカの事をやらなきゃなんて思って
いられる幸せ感謝ですね。

　　

 

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Art of Noise - Robinson Crusoe

 

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メルカリ教室

昨日、北千住でメルカリの初心者教室も覗いたんです。
ヤフオクとの大きな違いは
オークションでは魅力的なモノは値段が上がっていくのに対し、
メルカリは基本、即決価格で出品し、値切られることはあっても
設定価格が上がる事は無い。
入金、支払い、のお金の動きも気になったんですが、
初めての出品や購入、その他の疑問も全て無料のメルカリ教室で
対応してくれるそうです。
普段の疑問にはその場で答え、実践は教室でほぼ手取り足取りで
面倒を見てくれるらしい。
各教室はネット予約で受講可能人数も表示されるそうです。
さて、ソコで会ったも、何かの縁と思い、
ピッタリ過ぎるスニーカーとの別れが近いカモ知れないと感じた。