シュークリーム作りました。
難しい
と思われているシュー皮だけど
生地がきちんと出来ればちゃんとふくらみます
。
作り立ては
シュー皮のパリパリした食感がたまりませ～ん
。
材 料
シュークリーム ２０個分
＜シュー生地＞
・ 無塩バター ７０g
・ 薄力粉 ８０g
・ 卵 ４個
・ 水 １４０cc
・ 塩 少々
オーブン １９０℃ １５分 
１５０℃ １０分
＜クレーム・パティシエール＞
・ 卵黄 ２個分
・ 薄力粉 ２０g
・ 砂糖 ３０g
・ 牛乳 ２５０cc
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 少々
・ 粉糖（飾り用） 適量
作り方
＜シュー生地＞
１。鍋に水とバターと塩を入れ沸騰させる
２。薄力粉を入れ、中火で３～４分帆と加熱する
３。鍋を火から外し、溶きほぐした卵を少しづつ加えてあわせる
＊最後の一つは様子をみながら 少量づつ入れる事
＊生地の固さは 上から落として三角が出来るくらい
↓
４。生地を絞り袋に入れる
５。天板にクッキングシートを敷き、間隔を空けながら３～４cmに丸く絞る
６。霧吹をし、予熱したオーブンへ
<クレーム・パティシエール>
１。薄力粉、砂糖を合わせ、少量の牛乳を入れる
２。卵黄を入れて混ぜ、沸騰した牛乳を加える
３。裏ごしして鍋に入れ、弱火で煮上げバニラエッセンスを加える
４。あら熱がとれてからラム酒を加える
シュー皮の上部を切り、クレーム・パティシエールを入れ、粉糖をかける
point
オーブンの扉を開けないようにしましょう
温度が下がると膨らみません
ラッピングは。。。
ベビーシュー作ったよ
パンが入っていた六角パックに
マスキングテープでラッピングしました
エクレアも作ったんだ
お話あれこれ
フランス語では ”シュー・ア・ラ・クレーム（＝クリーム入りのキャベツ）”
英語では ”クリーム・パフ” と申します。 おほほ。。。
なんだか とってもかわいい名前だわ～
。
『シュークリーム』は
イタリアのメディチ家のお姫様
カトリーヌ・ド・メディシスが
アンリ２世（フランス王）に嫁いだとき
お姫様付きの菓子職人が作ったのが始まりなんですって。
前に『フロランタン』もそうでしたよね。
フランスには
ベビーシューを重ねて作ったウエディングケーキ ”プロフィットロール” があるから
フランスで生まれたって思っていました～
。