パッタイ（タイ風やきそば）

エスニック料理って結構好きなのに外ではよく食べているけど家で作ることはないかも・・・

いつも行ってるタイ＆インド屋台料理のお店ではよくパッタイを食べています。

パッタイとはタイ風の焼きそばのこと。タイビーフンと呼ばれるちょっと平べったい麺を使うのですが、これってよく考えると米粉の麺なんですよね

ベトナムではフォーという汁ビーフンが有名ですが、それに使うベトナムビーフンも同じものですよ。

日本でも最近ちょっとした米粉のブーム。米粉で作った麺が各地の特産品などになってますよね。

同じアジアの食文化であることを実感します

ということで今回はパッタイに挑戦

ユウキ食品で取り扱っているベトナムビーフンとナンプラー、鶏ガラスープを使います。


＜材料＞　2人分
タイビーフン　　１５０ｇ
干しエビ　　　　　１０ｇ
豚肉の切り落とし　８０ｇ
もやし　　　　　　６０ｇ
にら　　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　２０ｇ
クラッシュピーナツ　適宜
鶏がらスープ　　　６０ｃｃ
Ａ　（酢　小さじ２　／　ナンプラー　大さじ１　）
Ｂ　（オイスターソース　小さじ２　砂糖　大さじ２　粉唐辛子　小さじ１／２）
レモン　　　　　　１／４個
サラダ油　　　大さじ３～４杯
塩　　　　　　適宜

＜作り方＞

１．タイビーフンはたっぷりのぬるま湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切る。

２．干しエビはぬるま湯に15分ほどつけて戻し、みじん切りにする。豚肉は細切りにする。

３．にらは３ｃｍの長さに切る。

４．A・Ｂはそれぞれ合わせておく。卵はときほぐし、軽く塩をする。

５．フライパンをよく熱し、一度火を止める。油大さじ２を入れてなじませ再び火をつけて卵を入れて手早く混ぜながらふわっと炒め、いったん取り出す。

６．５のフライパンに油大さじ１を足し、干しエビを入れて炒める。次に豚肉を入れて軽く塩をして炒め、１の麺と鶏がらスープを入れてほぐしながら炒める。

７．麺がしんなりしてきたら、Aの合わせ調味料を入れてよく混ぜる。

８．麺が半透明になってきたらＢの合わせ調味料ともやし、にらを入れて軽く炒め、５の卵も戻し入れて全体を混ぜて火を止める。

９．８にレモンをまわしかけて味を整え、皿に盛り付けてピーナツを散らす。

材料も細かいし手順も多いけど、美味！　絶対におすすめのレシピです。

from　のりこ