夏野菜のいり鶏

夏の太陽をたっぷり浴び、美味しさを増す夏野菜
暑さに負けず元気に過ごすためには、
夏野菜を豊富に取り入れた、バランスのよいメニューに心がけたいですね
夏野菜をたくさん、美味しくいただけるように、夏向きのいり鶏にしました
この時期だからこその生でも食べられる夏野菜を使っているので、
火の通りが早くて短時間に出来上がります
冷蔵庫で冷た～くすると、夏にはピッタリのひんやりおかずになります。


　夏野菜のいり鶏　

【材　料】　　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　２５０g
ズッキーニ（緑、黄）　　　　　　　各１本
なす　　　　　　　　　　　　　　　　２本
パプリカ（赤、黄、オレンジ）　　各１/２個
みょうが　　　　　　　　　　　　　　３個
こんにゃく　　　　　　　　　　　　　１枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ２
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
［A］
だし汁　　　　　　　　　　　　　１カップ
みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ２

【作り方】
１． 鶏肉はひと口大に切り、酒としょうゆに漬け込む。
２． ズッキーニとなすはへたをとり、ひと口大の乱切りにする。こんにゃくはひと口大に切って下ゆでする。
３． パプリカは種をとってひと口大に切り、みょうがは縦四等分に切る。
４． フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の表面を焼いて取り出す。
５． サラダ油大さじ１を足し、２を炒めてAを加えて混ぜ、落し蓋をして弱火で５～６分煮る。
６． ３と４を加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。


　　　　　from　かおりん