『お料理上手は塩加減上手』といわれるように、
塩は調理上の大切なキーポイントになります
薄味志向、減塩志向の現在では塩と上手に付き合いたいものです
塩にもいろいろ種類があります
日本には現在、塩のブランドが千種以上あるそうです
「岩塩」は、パキスタン産、モンゴル産、ドイツ産などを多く見かけます。
死海や内モンゴルのジランタイ、ボリビアのウユニなどの「湖塩」もあります。
海水を塩田に引き入れて太陽と風にさらして蒸発させたのは「天日塩」です。
メキシコ、オーストラリア、フランス、イタリア、中国、ベトナムなどが産地です。
種類が違っても成分はそう大きく違いません
これからの季節は人が集まる機会が多くなります
そんな時のおもてなしの一品にいかがでしょう。
塩釜焼き
【材 料】 2人分
生たら 2切れ
えび 4尾
ぶなしめじ 1/2袋
エリンギ 2本
春菊 1/2把
ゆでぎんなん 6粒
卵白 2個分
塩 1カップ
ポン酢しょう油 適量
クッキングペーパー
【作り方】
1. 生たらは熱湯にくぐらせ霜降りにする。
2. えびは背わたを抜き、さっと湯通しする。
3. ぶなしめじは石づきを除き、エリンギは縦半分にする。
4. 春菊はゆでて5�に切る。
5. 卵白と塩を混ぜ合わせる。
6. クッキングペーパーを水でぬらし、1~4とゆでぎんなんを包み、天板にのせる。
7. 6に5を塗り、180度のオーブンで15分焼く。
8. 7の上部を切り開き、器に盛ってポン酢しょう油を添える。
from かおりん
塩は調理上の大切なキーポイントになります
薄味志向、減塩志向の現在では塩と上手に付き合いたいものです
塩にもいろいろ種類があります
日本には現在、塩のブランドが千種以上あるそうです
「岩塩」は、パキスタン産、モンゴル産、ドイツ産などを多く見かけます。
死海や内モンゴルのジランタイ、ボリビアのウユニなどの「湖塩」もあります。
海水を塩田に引き入れて太陽と風にさらして蒸発させたのは「天日塩」です。
メキシコ、オーストラリア、フランス、イタリア、中国、ベトナムなどが産地です。
種類が違っても成分はそう大きく違いません
これからの季節は人が集まる機会が多くなります
そんな時のおもてなしの一品にいかがでしょう。
塩釜焼き
【材 料】 2人分
生たら 2切れ
えび 4尾
ぶなしめじ 1/2袋
エリンギ 2本
春菊 1/2把
ゆでぎんなん 6粒
卵白 2個分
塩 1カップ
ポン酢しょう油 適量
クッキングペーパー
【作り方】
1. 生たらは熱湯にくぐらせ霜降りにする。
2. えびは背わたを抜き、さっと湯通しする。
3. ぶなしめじは石づきを除き、エリンギは縦半分にする。
4. 春菊はゆでて5�に切る。
5. 卵白と塩を混ぜ合わせる。
6. クッキングペーパーを水でぬらし、1~4とゆでぎんなんを包み、天板にのせる。
7. 6に5を塗り、180度のオーブンで15分焼く。
8. 7の上部を切り開き、器に盛ってポン酢しょう油を添える。
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