蕗の葉味噌

いわゆる蕗味噌はふきのとうで作りますが、蕗の葉も食べられると聞いたので、
甘辛く味噌味にしてみました。

ご飯が進む味ですが、お酒のアテにも良さそう・・・。ほろ苦くて。
bottaさんとか好きかも～？

蕗の葉を重曹を入れた熱湯で下茹でして、暫く水にさらして、
微塵に刻んで水と砂糖で煮込んで、味噌で仕上げて煮詰めました。

甘すぎない程度がよいです。