寄せ豆腐とチーズはさみ焼アジのパスタです。
パスタのお湯を沸かします。
その間に鯵の頭とぜいごを落として、内蔵をかき出して、中骨もはずします。背中が繋がったままで三枚おろしですね。
尻尾は付いたままの方が可愛いです
外側に軽く塩コショウをして、溶けるタイプのチーズをはさんで、
周りに薄く小麦粉をはたいて、大目の油を引いたフライパンで両面焼きます。
チーズが流れ出してきますが、ぱりぱりに焼いたら
焼餃子の羽根状態でパリパリ美味しいです。
合間にお湯が沸いたらパスタをゆで始めます。鯵とは別のフライパンで、にんにくとたまねぎと人参を少量の水とコンソメで煮ます。
透き通ってきたら寄せ豆腐をぼにょっと入れて、塩と少量の醤油と、胡椒で味を調えて、茹で上がったパスタを絡めて、
パセリを散らしてお皿に盛り付けて、鯵を乗せて出来上がり。
パセリを最後に載せたほうが美味しそうかも・・・
パスタの茹で時間を考慮しながら手早く作るべし！！
