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野坂屋旅館

自然の豊かな小さな町で、不知火海で獲れた天然の美味しいお魚をメインに、四季折々のお料理をお客様にお出しします。

今日のお造り

2007-09-26 06:38:53 | Weblog
今日のお造りは、天然鯛、太刀魚、甲烏賊、鮪です。
最近また天然鯛が水揚げされています。


　　　http://nozakaya.ftw.jp/
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不知火海の魚は (5％農家)
2007-09-26 10:58:17
このお造りは私も何度かいただいたことがあります。
以前、知り合いから話を聞いたことがありますが、
大阪辺りの仲買いさんが言うには、全国どこよりも
不知火海の魚が美味いと。
理由はなんでも、塩度（海水中の塩分濃度）が丁度
よく、結果魚をうまくしている。と・・・
これが事実（科学的裏付けがあるなら・・）なら、これをネタにもっとＰＲはできないもんかなぁー。
ただ、海水温がこの20年で１℃～２℃上昇しているとの
調査結果はでましたよね。そうなると回遊範囲や生息形態も変わってくるだろし、最近漁業で景気のいい話も聞かないし、不知火海の漁業のこと本当に心配しています。

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不知火海 (野坂屋主人)
2007-09-27 07:25:09
５％農家様いつも書き込みありがとうございます。

不知火海の海水は滞留率が６０数％だそで、
瀬戸内海は１１％といえば違いが歴然ですね。
周りはリアス式海岸だし、工場は八代と水俣しかありません。
だから、山の養分が海に蓄積され易いのですが、
やっぱり護岸工事などで藻や海草が減ってきています。
もっともっと海を生き返らせる事をしていかないと、
将来の見通しは暗いでしょう。
でも、これからのみんなの手の打ちようでは、生き返る事も不可能ではありません。
実際水俣では、昆布のオーナー制度なども行われています。
善い事は真似して良いんじゃないかなあと思いますが。

もちろん行政と企業も協力して。


あと不知火海の魚は絶品です。
全国的には天草の鯛などと呼ばれていますが、もちろん芦北と天草の間の不知火海の魚であって、西海岸の魚ではないですから。
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