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野坂屋旅館
自然の豊かな小さな町で、不知火海で獲れた天然の美味しいお魚をメインに、四季折々のお料理をお客様にお出しします。
松茸ご飯
2009-08-31 06:26:10
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釜飯で松茸ご飯を炊きました。
あとは蟹のほぐし身を入れました。
久しぶりの釜飯ですが、最近地物の石海老を殻を剥いた干し海老が無くて
釜飯が献立から無くなっていたのですが、漸く入荷して釜飯が出来るようになりました。
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ローストタン
2009-08-30 07:37:04
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ローストタンを作りました。
一時期はタンの高騰で使えない時期がありましたが、漸く落ち着いてきました。
取り易いように一人づつに分けて盛り付けてあります。
たれは企業秘密です。あっさりと食べていただきます。
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ミルフィーユ仕立て
2009-08-29 06:28:37
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JAのでこぽんで肥後むらさきという皮が薄くて、生で食べても美味しい茄子を見つけたので、
ミルフィーユ仕立てにしようと思いました。
他にももぎたて甘夏みかんも見付けました。
もぎたて甘夏は、見かけは悪いのですが、結構甘みがあって苦味が少なく
魚との相性がとても良いです。
あとはトマトと、本鮪を挟み天盛りにベビーリーフを盛り付けました。
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グラタン
2009-08-28 06:24:01
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蛸や烏賊、里芋モッツァレラチーズなどのグラタンです。
ミニトマトとパン粉を乗せて焼いてあります。
味付けは企業秘密ですが・・・・・
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ホイル焼き
2009-08-27 06:22:43
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今日の献立は、帆立のホイル焼きですが、
取り合わせに坊ちゃんかぼちゃ、マツタケ、シメジを添えました。
カボスを絞って食べていただきます。
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今日のお造り
2009-08-26 06:22:47
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今日のお造りですが、地元で水揚げされるしらさ海老をメインに
ムロ鯵、鰆、太刀魚、胡椒鯛を盛り付けてみました。
しらさ海老は、足赤海老より生命力が強いので、出荷し易い海老です。
殻は硬めで、熊本ではすのこ海老と呼ばれています。
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明けの明星
2009-08-25 06:21:24
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お月様のすぐ左側に明けの明星が輝いていました。
最近はまだ5時には、夜が明けず暗い中を歩いていきます。
随分涼しくなって、ダイエットの私には暑くて汗をかくほうが良いのですが。
でも気分は良い朝晩になってきました。
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てんぷら
2009-08-24 06:24:13
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鱧と松茸の天ぷらです。
だんだん朝、夕涼しくなってきて、鈴虫が鳴き始め秋のおとずれを感じています。
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師匠
2009-08-23 08:17:19
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海の師匠の船です。
16日にお造りに使う魚が無いと、魚屋さんに言われていたので、
電話で、是非お願いしますと頼んでいました。
なんと天然鯛を、60キロ以上の水揚げで料理屋は全部助かりました。
芦北近海では1.2の腕利きで漁場の全てを知り尽くされている方です。
いつもはご夫婦と子供さん3人の5人で海に出られています。
去年私が船の免許を取る時に、船の事を色々教えていただいた、海の師匠です。
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農薬散布
2009-08-22 06:18:38
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今年も農薬散布の時期になったようで、旅館の裏の方の田んぼで、
ヘリコプターが活躍していました。
私だけでなく、他にもギャラリーがいらして、眺められてました。
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