松茸ご飯

釜飯で松茸ご飯を炊きました。
あとは蟹のほぐし身を入れました。

久しぶりの釜飯ですが、最近地物の石海老を殻を剥いた干し海老が無くて
釜飯が献立から無くなっていたのですが、漸く入荷して釜飯が出来るようになりました。

ローストタン

ローストタンを作りました。

一時期はタンの高騰で使えない時期がありましたが、漸く落ち着いてきました。
取り易いように一人づつに分けて盛り付けてあります。

たれは企業秘密です。あっさりと食べていただきます。

ミルフィーユ仕立て

ＪＡのでこぽんで肥後むらさきという皮が薄くて、生で食べても美味しい茄子を見つけたので、
ミルフィーユ仕立てにしようと思いました。

他にももぎたて甘夏みかんも見付けました。
もぎたて甘夏は、見かけは悪いのですが、結構甘みがあって苦味が少なく
魚との相性がとても良いです。

あとはトマトと、本鮪を挟み天盛りにベビーリーフを盛り付けました。

グラタン

蛸や烏賊、里芋モッツァレラチーズなどのグラタンです。
ミニトマトとパン粉を乗せて焼いてあります。

味付けは企業秘密ですが・・・・・

ホイル焼き

今日の献立は、帆立のホイル焼きですが、
取り合わせに坊ちゃんかぼちゃ、マツタケ、シメジを添えました。

カボスを絞って食べていただきます。

今日のお造り

今日のお造りですが、地元で水揚げされるしらさ海老をメインに
ムロ鯵、鰆、太刀魚、胡椒鯛を盛り付けてみました。

しらさ海老は、足赤海老より生命力が強いので、出荷し易い海老です。
殻は硬めで、熊本ではすのこ海老と呼ばれています。

明けの明星

お月様のすぐ左側に明けの明星が輝いていました。

最近はまだ５時には、夜が明けず暗い中を歩いていきます。
随分涼しくなって、ダイエットの私には暑くて汗をかくほうが良いのですが。

でも気分は良い朝晩になってきました。

てんぷら

鱧と松茸の天ぷらです。

だんだん朝、夕涼しくなってきて、鈴虫が鳴き始め秋のおとずれを感じています。

師匠

海の師匠の船です。

１６日にお造りに使う魚が無いと、魚屋さんに言われていたので、
電話で、是非お願いしますと頼んでいました。

なんと天然鯛を、６０キロ以上の水揚げで料理屋は全部助かりました。

芦北近海では１．２の腕利きで漁場の全てを知り尽くされている方です。
いつもはご夫婦と子供さん３人の５人で海に出られています。

去年私が船の免許を取る時に、船の事を色々教えていただいた、海の師匠です。

農薬散布

今年も農薬散布の時期になったようで、旅館の裏の方の田んぼで、
ヘリコプターが活躍していました。

私だけでなく、他にもギャラリーがいらして、眺められてました。